勃艮第帕斯图冈Bourgogne Passe-tout-grains

勃艮第帕斯图冈（Bourgogne Passe-tout-grains），又称Passetoutgrains，是一种具有悠久历史的葡萄酒，其名称源自1937年首次酿制的勃艮第红葡萄酒和玫瑰葡萄酒。这种葡萄酒以其生产条件的宽松而闻名，其集水区覆盖了整个勃艮第地区以及一些邻近的罗纳行政部门区。

葡萄酒特性

勃艮第帕斯图冈葡萄酒以其适合日常饮用的特性而受到喜爱。尽管它们在勃艮第出产的葡萄酒中并不被认为是最高端的产品，但它们却以其直截了当的乡村风格和经过几年瓶陈后所展现出的成熟风味而备受赞誉。

酿造工艺

"Passe-tout-grains"一词字面上的意思是“没有葡萄”，这指的是在收获后不对浆果进行选择的酿造方法。红酒的混合中，佳美（Gamay）至少占15%，而黑皮诺（Pinot Noir）至少占30%。此外，白葡萄品种如霞多丽（Chardonnay）、白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）也被允许使用，但其比例不得超过成品酒的15%。

对于桃红葡萄酒，其基础是黑皮诺和灰皮诺，而霞多丽和灰比诺作为“附属品种”，这两种葡萄的总和也不得超过葡萄酒的15%。

酿造技术

勃艮第帕斯图冈在酿造过程中采用碳浸渍技术，这有助于软化单宁并赋予葡萄酒一种新鲜、果香的风格。此外，根据命名法，Chaptalization也是被允许的，这在凉爽年份尤为重要，因为它可以帮助葡萄达到充分的成熟度和酒精浓度。尽管生产条件相对宽松，但橡木片的使用是被禁止的。

发展历程

勃艮第帕斯图冈的发展历程是一段充满变革和创新的旅程。自1937年首次酿制以来，这种葡萄酒已经经历了多次改良和优化，以适应不断变化的市场需求和消费者口味。随着时间的推移，酿酒师们不断探索新的酿造技术，以提升葡萄酒的品质和风味。

结语

勃艮第帕斯图冈不仅仅是一种日常饮用的葡萄酒，它更是勃艮第葡萄酒文化的一部分，承载着丰富的历史和传统。随着全球对葡萄酒文化的兴趣日益增长，勃艮第帕斯图冈无疑将继续以其独特的风格和魅力，吸引着世界各地葡萄酒爱好者的青睐。

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