波尔多葡萄酒的品质管理认证系统发展历程

波尔多葡萄酒品质管理认证的起源

波尔多葡萄酒的品质管理认证系统可以追溯到1950年，当时以两海之间(Entre-Deux-Mers)和圣埃美隆(Saint-Emillion)等产区为代表的葡萄酒生产商开始自发实施品质管理认证。这一自发性的品质管理行为，标志着波尔多葡萄酒生产商对产品品质的高度重视。

政府介入与规范化

到了1974年，政府部门开始介入，将波尔多葡萄酒的品质管理认证做法规范化，并实施强制性措施。这一政策的实施，确保了波尔多葡萄酒的质量和声誉，对以下葡萄酒产品进行了强制性认证：

- 法定产区葡萄酒（Appellation d'origine contr?lée, AOC）

- 优良地区餐酒（Vins délimités de qualité supérieure, VDQS）

- 地区餐酒（Vins de Pays）

- 其他IGP优良产区级别的葡萄酒

这套认证管理系统不仅针对葡萄酒，还涵盖了一些农产品，如“艾丝珀莱特辣椒”(Piment d'Espelette)。

认证过程与评审标准

要通过品质认证，每个批次的产品都必须符合相关生产规范，并满足当地行政管理指导。此外，还需准备相关文件及化学分析检验材料证明。每个批次的产品都要经过品尝，由三到五人组成的评审委员会在盲品的情况下进行评审。

评审团通常包括至少一位生产商、一位酒商或葡萄酒经纪人，以及一位酿酒师。每款葡萄酒都需要获得评审委员会多数人员的认可，评语包括“没有缺陷”、“风味平衡”、“葡萄酒风格具有典型性，且与所申请的葡萄酒类型相符”等。

品评结果与后续处理

品评活动结束后，每款葡萄酒会得到“通过”或“延期”的评语。生产商可以对评定结果提出申诉申请。如果最终结果为“驳回”，葡萄酒将面临降级处理，通常被降级到VDT餐酒（Vin de Table）级别或用于蒸馏酒，这对生产商来说是严重的经济损失。

结语

波尔多葡萄酒的品质管理认证系统不仅保障了葡萄酒的品质，也维护了波尔多葡萄酒的国际声誉。随着时间的推移，这一系统不断完善和发展，为全球葡萄酒爱好者提供了高品质的享受。

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