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为什么有的葡萄酒闻不到香气？原来如此……
2024-09-28人已围观
香气来源
品种与风土
葡萄酒的果香是其DNA的一部分，由葡萄品种、产地和气候共同决定。随着时间的流逝，果香可能会逐渐减弱，被其他香气所掩盖。例如，赤霞珠带有黑醋栗的香气，而美乐则有红李子的香气。风土条件，如沿海地带的种植环境，可能赋予葡萄酒矿石或海洋的咸味，如法国夏布利白葡萄酒的独特风味。
发酵过程
发酵是葡萄酒香气形成的关键阶段，可以产生香瓜、苹果、梨子等多样的香气。
陈年影响
在橡木桶中陈年的葡萄酒会吸收桶内的香气，如巧克力、咖啡、焦糖等，增添复杂性。
为何闻不到香气？
保存不当
不当的保存条件，如高温和光照，可能导致葡萄酒氧化，影响香气。
封闭期
葡萄酒可能处于封闭期，这是香气转变的阶段，可能持续8个月至1年。
陈年能力
普通葡萄酒可能被高估了陈年潜力，一旦过了适饮期，香气和风味会逐渐衰退。
侍酒温度
过低的侍酒温度会使葡萄酒的香气封闭，影响品鉴体验。
葡萄酒的发展历程
葡萄酒的历史可以追溯到公元前，从古埃及、希腊、罗马文明开始，葡萄酒就与文化、宗教和社会生活紧密相连。中世纪的修道院在葡萄酒的种植和酿造上发挥了重要作用。随着地理大发现，葡萄酒的种植扩展到了新大陆。19世纪的根瘤蚜危机对欧洲葡萄酒产业造成了巨大打击，但也促进了种植技术和国际交流的发展。20世纪，葡萄酒产业经历了现代化和全球化，新世界葡萄酒国家的崛起，为葡萄酒的多样性和创新带来了新的活力。
如何练习闻香？
闻香是一种可以通过练习提高的技能。将鼻子靠近酒杯，深吸一口气，尝试识别不同的香气类型。随着经验的积累，你将能够辨别出更为细致和复杂的香气。
结语
葡萄酒的世界丰富多彩，每一瓶葡萄酒都有其独特的故事和香气。通过了解葡萄酒的香气来源和发展历程，我们可以更加欣赏和享受手中的每一杯美酒。关注董叔聊红酒，让我们一起探索葡萄酒的奥秘，分享葡萄酒与中餐的搭配心得。
