为什么波尔多要讲究风土？

如果你问一个法国人波尔多为何如此成功，得到的答案多半会是：“因为我们有神奇的terroir，波尔多独有的terroir造就了绝无仅有的波尔多。”

什么是风土？

Terroir源自法语词根Terre，意为土地、土壤。但波尔多人引以为豪的terroir远不止是土地那么简单。它集合了特定地点的气候、土壤类型、坡度朝向、日照、降雨量以及影响葡萄成长的微生物环境。如果再延伸，它还包括了酒庄、酿酒师的酿酒理念与精神。

波尔多的天时、地利、人和

波尔多位于法国西南部，拥有典型的海洋性气候。墨西哥湾暖流使得大西洋海岸边的波尔多气候温和，有效调节了该地区的气温。海岸边的松树林保护了葡萄园免受海洋季风的影响，为葡萄的生长提供了理想的气候条件。

三条主要河流——加龙河、多尔多涅河与吉伦特河——贯穿波尔多，将地区分为左岸、右岸以及两海之间，为葡萄园提供了充足的水源和良好的排水性，同时调节了当地的小气候。

波尔多土壤的魅力

波尔多左岸地区土壤以礫石为主，是赤霞珠最理想的种植地。右岸则有不同类型的土壤结构，适合种植美乐和品丽珠。根据不同的土壤类型，种植者会选择不同的葡萄品种，以收获最高品质的波尔多葡萄。

波尔多葡萄酒的发展历程

波尔多葡萄酒的历史可以追溯到罗马时代，当时的罗马人引入了葡萄种植和酿酒技术。随着时间的推移，波尔多逐渐发展成为世界著名的葡萄酒产区，其独特的风土条件和酿酒传统在全球享有盛誉。

波尔多葡萄酒的分级制度始于1855年，当时为了巴黎世界博览会对葡萄酒进行分类。这一制度至今仍在沿用，体现了波尔多葡萄酒产区对质量和传统的尊重。

波尔多的酿酒艺术

波尔多的葡萄农和酿酒师对风土的理解和运用达到了极致。他们结合传统与现代的酿酒工艺，坚守对风土情怀的尊重，使得波尔多葡萄酒以其独特的风格和品质享誉世界。

风土是酿造美酒的先天性条件，这些因素的综合如同钥匙上的齿纹，只有恰到好处，才能开启波尔多葡萄酒的大门。缺少了风土中的某些因素，即使有酿酒师和先进的酿酒设备，也无法复制波尔多葡萄酒的精髓。

TAGS标签：