里韦萨特Rivesaltes（里韦萨特甜白）

简介

里韦萨特（Rivesaltes）是法国南部鲁西永东部地区一种历史悠久的甜葡萄酒。自14世纪以来，这种天然甜酒便以其独特的风味和制作工艺而闻名。与普通的发酵葡萄酒或冰酒不同，里韦萨特是通过一种特殊的突变发酵过程酿制而成，这种过程会停止发酵，保留高含量的自然糖分。

制作技术

里韦萨特的残余糖含量极高，至少达到100克/升，而酒精含量则介于15%到17%之间。这种酒的甜味浓郁，质地相对粘稠。

与Muscat de Rivesaltes的区别

尽管里韦萨特与Muscat de Rivesaltes在风格和产地上相似，但两者在原料上有所区别。Muscat de Rivesaltes使用麝香葡萄酿制，而里韦萨特则采用三种不同形态的歌海娜（黑、白、灰）。

葡萄酒种类

里韦萨特葡萄酒有多种生产形式，主要根据颜色和酿造过程来区分，包括Rosé、Grenat、Ambré和Tuilé。此外，还有一种被称为Hors d'Age的陈年开胃酒，这类酒至少需要陈年5年。

Rosé

里韦萨特的桃红葡萄酒以其新鲜和浓郁的水果味而著称，通常在收获后的圣诞节上市。这种酒主要由高比例的歌海娜（Grenache Noir）酿制。

Ambré

Ambré葡萄酒主要由白歌海娜、灰歌海娜、马卡贝奥和托巴酿造，允许加入少量的白麝香或亚历山大麝香。经过至少两年的氧化陈酿，这些酒年轻时呈深金黄色，带有甜果仁和焦糖柑橘类水果的香气。

Grenat

Grenat葡萄酒的装瓶时间较早，但至少需要陈酿9个月。它们呈深宝石红色，主要由至少75%的黑歌海娜酿制，保留了强烈的甜红浆果香气。

Tuilé

Tuilé葡萄酒由50%的黑歌海娜制成，经过两年的陈酿，颜色和香味逐渐演变，带有咖啡、巧克力和其他水果的香气。

风土

里韦萨特的葡萄种植区覆盖了比利牛斯东坡的85个教区以及奥德区的九个教区，与Fitou和Minervois葡萄园区的南端重叠，是法国最大的甜葡萄酒产区。

发展历程

里韦萨特的发展历程可以追溯到14世纪，当时该地区的甜葡萄酒就因其独特的风味而受到赞誉。随着时间的推移，里韦萨特的制作工艺不断改进，形成了今天的多样化产品线。这种酒的制作技术，特别是突变发酵过程，是其历史发展中的关键创新。

结语

里韦萨特不仅是法国葡萄酒文化的重要组成部分，也是全球葡萄酒爱好者的珍贵发现。其独特的风味和制作工艺，使其在甜葡萄酒领域独树一帜。随着对品质和创新的不断追求，里韦萨特将继续在全球葡萄酒市场上占据重要地位。

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