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检验啤酒真爱粉的时候到了，你知道啤酒怎么分类吗？

2024-09-11人已围观

一、啤酒的基本分类：艾尔和拉格

啤酒的分类基于其酿造工艺，分为艾尔和拉格两大类。艾尔啤酒采用上发酵方式，酵母在发酵罐顶端工作，发酵温度大约在10-20℃。而拉格啤酒则采用下发酵方式，酵母在发酵罐底部工作，发酵温度低于10℃。这种发酵方式的差异直接影响了啤酒的风味，艾尔啤酒通常先展现出酵母和辅料的味道，而拉格啤酒则以麦芽味为先。

二、艾尔啤酒的发展历程与细分

艾尔啤酒的酿造历史悠久，其种类繁多，风味独特。以下是几种常见的艾尔啤酒类型：

1. 淡色艾尔（Pale Ale）

- 淡色艾尔以其淡色麦芽比例高而得名，啤酒花丰富，麦芽味重，口感浓烈，甚至带有苦涩。其中，IPA（India Pale Ale）以其长途海运的历史背景和大量啤酒花的添加而闻名，口感偏苦，带有热带水果味。

2. 棕色艾尔（Brown Ale）

- 棕色艾尔颜色从红棕到深棕，风味浓郁，带有水果、咖啡、麦芽、坚果和焦糖的味道。这种啤酒在英格兰地区尤为流行。

3. 波特啤酒（Porter）

- 波特啤酒以其深棕至黑色的色泽和由三种艾尔啤酒混合酿造的特点而著称。使用烘烤过的麦芽，风味平衡，带有巧克力的味道。

4. 司陶特啤酒（Stout）

- 司陶特啤酒是深黑色的艾尔啤酒，以其烘焙后的焦黑大麦芽和明显的苦味、焦香味而知名。代表性的例子是爱尔兰的吉尼斯黑啤（Guinness）。

三、拉格啤酒的发展历程与细分

拉格啤酒以其广泛的市场覆盖和清爽的口感而受到欢迎。以下是几种常见的拉格啤酒类型：

1. 淡色拉格（Pale Lager）

- 淡色拉格是全球销量最大的啤酒类型，以其浅金黄色的色泽和清爽的口感而知名。捷克的比尔森啤酒（Pilsner）是其代表，口感清爽，苦味较重。

2. 维也纳拉格（Vienna Lager）

- 维也纳拉格由奥地利酿酒师安东·德勒埃于1841年发明，色泽从浅棕到琥珀色，回味带有麦芽甜味。

3. 深色拉格（Dark Lager）

- 深色拉格色泽多样，从琥珀色到深红棕色，带有烘烤、可可和焦糖的风味，口感柔和饱满。

4. 博克啤酒（Bock）

- 博克啤酒起源于13世纪的德国，以其浓郁的风味和厚重的酒体而知名。双料博克（Doppelbock）和冰博克（Eisbock）是其特殊类型，后者通过冷冻浓缩工艺提升风味和酒精度。