准备好入门「勃艮第」了吗？

勃艮第的发展历程

勃艮第，这个名字在葡萄酒界中如同一颗璀璨的明珠，其历史源远流长。从古至今，勃艮第葡萄酒以其独特的风味和精致的工艺，赢得了世界范围内葡萄酒爱好者的赞誉。

勃艮第的起源

勃艮第产区位于法国巴黎东南方，其葡萄酒的历史可以追溯到罗马时代。当时的修道士们在这片土地上种植葡萄，酿造葡萄酒，逐渐形成了勃艮第葡萄酒的基础。

中世纪的繁荣

中世纪时期，勃艮第葡萄酒随着教会的扩张而传播开来，成为了贵族和教会的专属饮品。修道院的修道士们对葡萄园的管理极为严格，他们对土壤、气候和种植技术的研究，为勃艮第葡萄酒的品质奠定了基础。

现代的复兴

进入现代，勃艮第葡萄酒经历了一系列的变革和发展。随着科技的进步和酿酒技术的提升，勃艮第葡萄酒的品质得到了进一步的保证。同时，随着全球化的推进，勃艮第葡萄酒也开始走向世界，成为国际葡萄酒市场上的热门选择。

勃艮第是什么？

勃艮第不仅是一个地名，更是一个葡萄酒的代名词。它位于法国巴黎南部，属于温度偏低的大陆型气候。这里的葡萄生长季节（3～9月）平均气温不到16摄氏度，气候凉爽，同时伴随着霜害和秋雨，为葡萄的生长带来了先天的挑战。

勃艮第与波尔多不同，它没有豪华的城堡和庄园，而是以淳朴的葡萄农舍为主。这是因为古时候的勃艮第葡萄园多属于教会所有，修道院的修道士们每天念经、种田、修身养性，生活简单而充实。

勃艮第的主要品种

勃艮第产区主要种植的葡萄品种有黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）、霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。其中，黑皮诺和霞多丽是最经典的勃艮第红白葡萄酒的原料。

勃艮第的分级

勃艮第的分级制度非常复杂，分为四个等级：

1. 大区级别（Appellations Régionales）- 代表产自勃艮第这个区域，产量占总产量的51%。

2. 村庄级别（Appellations Villages）- 展现各村庄的特色，产量占总产量的37%。

3. 一级园（Appellations Premiers Crus）- 在酒标上常会标示“1er Cru”，产量占10%左右。

4. 特级园（Appellations Grands Crus）- 产量仅占2%，但品质极高，是全世界葡萄酒爱好者追逐的对象。

勃艮第的主要产区概要

勃艮第产区从北到南分为五大区：

- 夏布利（Chablis）：以霞多丽为主的白葡萄酒，酸度高且富含花果清香和矿物香。

- 夜丘（Cote de Nuit）：以石灰岩土壤为主，以黑皮诺最为知名，共有24块特级园。

- 伯恩丘（Cote de Beaune）：石灰岩土壤，霞多丽虽产量少但世界闻名。

- 夏隆内丘（Cote Chalonnaise）：虽不常被讨论，但有Givry的红葡萄酒和起泡酒等魅力产品。

- 马贡（Maconnais）：以出产白葡萄酒为主，价格亲民，性价比高。

如何喝懂勃艮第？

勃艮第的迷人之处在于其复杂性，但这也是让人望而却步的原因之一。要喝懂勃艮第，除了需要长期的学习和实践外，还需要一定的经济基础。

对于初学者，建议从优质的勃艮第大区酒开始，感受黑皮诺带来的优雅酸度和清新果香。随着对勃艮第的了解加深，可以按照大产区来尝试，再根据产区、葡萄园和酒庄进一步探索勃艮第的世界。

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