白葡萄酒跟红酒，红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别？

白葡萄酒跟红酒，红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别？

一、酿造工艺

红葡萄酒采用破碎后的全葡萄，包括葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉、葡萄汁的混合物进行酿造。而白葡萄酒只采用葡萄汁来酿造。

二、葡萄品种

红葡萄酒通常使用红葡萄品种酿造，如赤霞珠、黑皮诺等。白葡萄酒则可以使用白葡萄品种或红葡萄品种进行酿造，如霞多丽、维欧尼等。

三、颜色与外观

红葡萄酒在酿造过程中，由于与葡萄皮接触，使得酒液中溶解了颜色，因此呈现出深红色或紫色。而白葡萄酒的颜色则主要来自葡萄汁，呈现出淡黄色或绿色。

四、口感与香气

红葡萄酒：由于使用全葡萄酿造，包括葡萄皮和籽中的单宁、颜色、风味物质都溶解在酒液中，因此红葡萄酒的口感更为复杂，含有丰富的红色和黑色水果香气，并带有明显的涩味。

白葡萄酒：由于只采用葡萄汁进行酿造，因此白葡萄酒中没有涩味，口感较为清淡，以新鲜的酸度和清新的果香为突出特点。

五、配餐搭配

红葡萄酒适合搭配重量较重的食物，如红肉、火腿、烧烤等。而白葡萄酒则更适合搭配清淡的食物，如鱼类、海鲜、清蒸禽类等。

六、其他区别

白葡萄酒通常比红葡萄酒的萃取时间短，因此酒中的单宁明显少于红葡萄酒，使得白葡萄酒在口感上更为清爽。即使是价格最便宜的白葡萄酒也不会具有红葡萄酒的“涩味”。

桃红葡萄酒是一种介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的葡萄酒，采用带色的红葡萄进行发酵或分离发酵制成，酒色为淡红、桃红或橘红色。这种类型的葡萄酒具有明显的果香和新鲜感。

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