澳洲红酒为啥不混酿，为什么红葡萄不能和白葡萄混合酿酒？

澳洲红酒为啥不混酿，为什么红葡萄不能和白葡萄混合酿酒？

红葡萄与白葡萄一般不混合酿酒，因为它们是两种不同的品种。虽然在某些情况下，为了使红葡萄酒的风味更加丰富、酒体更加协调，可能会加入少量的白葡萄进行混酿。这并不代表所有红葡萄酒都可以与白葡萄混酿。

二、澳洲红酒的特色混酿——以西拉和维欧尼为例

在澳洲，西拉和维欧尼的混酿葡萄酒颇为流行。其中，西拉葡萄占据主导地位，其比例通常不低于80%。而维欧尼的加入，虽比例一般不超过10%，但能为西拉葡萄酒增添色彩、香气和结构上的质感。

三、品牌解析

Ulupna红酒：这是尤鲁娜酒窖出品的珍藏西拉赤霞珠混酿干红葡萄酒。产自澳大利亚维多利亚州，其酒液呈深宝石红色，香气中带有薄荷、黑莓、丁香等丰富的味道。

OMDIY红酒：这是新荷兰品牌的红酒。它是由赤霞珠和梅洛混酿而成，酒色明亮，带有草莓、黑樱桃等成熟水果风味，还夹杂着微妙的香草和橡木味。

Masi红酒：这是来自澳洲的品牌。它是一款跨产区混酿，来自南澳不同子产区。南澳的地中海气候，夏季干燥、冬季湿润、昼夜温差大，非常适合葡萄酒的酿造。

四、干红葡萄酒与食物的搭配

干红葡萄酒并不一定要与肉菜搭配，但与某些食物的搭配确实能产生绝佳的效果。例如，牛肉和羊肉与酒体饱满满的澳洲西拉或其混酿是绝配。而对于鸡肉，尤其是烤鸡，白葡萄酒如霞多丽是一个好的选择。若鸡肉使用了丰富的酱料，那么搭配酒体中等的赤霞珠或澳洲西拉红葡萄酒也是不错的选择。

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