自制葡萄酒怎么喝了有点上不来气

自制葡萄酒怎么喝了有点上不来气

自制葡萄酒的注意事项与制作方法

一、饮用自制葡萄酒的注意事项

如果平时对酒精不过敏，但饮用葡萄酒后出现不适，如热身快、浑身软绵无力、意识模糊、呼吸不畅等症状，可能是由于对发酵酒的不适应或饮用过量导致的。

自制葡萄酒时，要注意去除一部分糖分。家庭酿制过程中可能没有完全去除甲醇和杂醇油，因此需要特别注意饮用量，以免对身体造成危害。部分自酿葡萄酒样品中甲醇含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L，甚至超过1000mg/L，这提示我们在享用自酿葡萄酒时需谨慎。

二、如何安全制作自制葡萄酒

买葡萄：选购熟透的葡萄，无论是整串的还是散落的都可以，但一定要确保葡萄新鲜无腐烂。常见的葡萄品种如红、白、紫等均可用来酿制葡萄酒。

洗葡萄：务必逐颗清洗葡萄，并确保彻底清洗干净，以去除可能残留的农药。虽然清洗可能会损失一些葡萄皮上的营养，但为了安全起见，这一步是必要的。

晾干：将洗净的葡萄放在能漏水的容器中晾干，确保葡萄表面没有水珠。

选择容器：最好使用陶瓷罐子或玻璃瓶作为酒坛子，不推荐使用塑料容器，以避免与酒精发生化学反应。

捏葡萄并放入容器：将葡萄捏碎后放入酒坛中，糖的添加量需根据个人口味调整，但不建议省略糖的添加，因为糖是葡萄发酵的关键因素。

加封保存：将酒坛子密封后放在阴凉处保存。在发酵过程中，需注意不要随意翻动或打开盖子，以免影响发酵过程。

启封与饮用：天热时，发酵时间约需20至30天；现在这个季节，大约需要40天左右。启封后，可捞出浮在上面的葡萄皮后直接饮用。如果喜欢酒劲足一点，可以适当延迟启封时间。

三、小贴士

葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母主要来源于葡萄皮上的野生酵母。过分冲洗会减少酵母的数量，不利于发酵。

在发酵初期，不需要把盖子封得很严实，因为酵母繁殖需要氧气；但当发酵旺盛时，要适当打开盖子以防止撑坏容器。同时可以在盖子上面加上几层稀布以保持通风和防止灰尘进入。

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