极圣雄町米纯米吟酿(宫下酿酒株式会社/冈山县冈山市中区)

极圣雄町米纯米吟酿(宫下酿酒株式会社/冈山县冈山市中区)

第一代宫下龟藏氏与弟弟元三郎氏一起，大正4年(1915年)在冈山县玉野市兴办了酿酒业。昭和40年(1965年)，全面迁移到冈山三大河之一的旭川畔。以后，到现在为止，从地下100m汲取以中国山地为源头的旭川伏流水，作为进货水使用。

开业当时的代表品牌是“圣”。据说是以万叶的和歌诗人大伴旅人吟诵的和歌命名的。在美味的冈山酒中，以破例的辣味酒为目标，从昭和49年(1974年)开始酿造。其中，在仓库最高峰的大吟酿酒中加入了“极”，命名为“极圣”。

并且现在，大吟酿以外的主要品种也自信地被称为“极圣”。同时，以成为冈山县首位的综合酒类制造厂作为目标，从平成7年(1995年)开始全国第9个，冈山县首次的地方啤酒「独步」的生产开始。此外，还开始生产烧酒、利口酒、烈性酒。并且取得威士忌制造执照，也导入壶形等，展开着广泛的企业活动。今年6月，开设了同时设置了可以享受仓库酒类和料理的餐厅和商店的“酒工房独步馆”。是向消费者开放的仓库。

虽然是在多方面开展活动的仓库，但是清酒制作的实力是折纸的。从22BY开始在全国新酒鉴评会上连续7年获得金奖等，获奖次数是县内最多的。另外，在《SAKE COMPETION2017》中以纯米大吟酿(第2名)、纯米吟酿部门(第8名)获得金奖。在“用葡萄酒杯品尝美味的日本酒奖2017”中，在大吟酿部门获得了最高金奖。

现在在被选为“现代名工”的备中杜氏·中滨昭夫的指导下，也致力于年轻杜氏和藏人的教育。

这个纯米吟酿，代表县的酿酒好米「雄町」精米到60%。香味像蒸过的米一样温和的香味。含在嘴里就像雄町一样，能感受到美味和醇厚，但之后味道不会膨胀过大，一边保持着高雅适度的紧致，一边清爽地从舌头上走过。含香芳醇果味。正如后口以辣味酒为目标的仓库一样，很快就断了。

虽然有像冈山酒一样的浓醇，但是是很容易喝的类型。从冷到常温，也可以温酒。下酒菜的话，可以和撒了醋的醋渍、青花鱼、沙丁鱼的醋渍等用醋做的清爽冈山的食物搭配。

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