怎么制造葡萄酒

怎么制造葡萄酒

一、酿制葡萄酒的背景及好处

自制葡萄酒不仅美味，而且经济实惠，同时还能保证无化学成分，喝起来更健康。相比于市面上的干红葡萄酒，自制葡萄酒更加醇和，因为使用的是土法酿制发酵的野生酵母微生物，营养价值高，对健康大有裨益。

二、准备工作

在酿制葡萄酒前，我们需要准备好所需的工具和材料。工具包括主发酵器、二次发酵容器及装酒的容器、细塑料管、木棒或筷子、丝袜或细纱布等。而材料则主要是成熟、颜色深的葡萄以及冰糖或白糖。

三、酿制步骤

清洗葡萄并晾干，注意不要用水冲洗葡萄皮上的白霜，这是野生酵母微生物的所在之处。

将葡萄挤破，连皮、籽一起装入主发酵器中。

每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，让其在发酵过程中起到提取颜色的作用。

放入相当于葡萄重量1/10的冰糖或白糖，以调整酒精度数。同时要确保容器内不要过满，要留有一定的空间，以便产生的二氧化碳气体有地方排放。

将主发酵器放在阴凉通风处，大约会在12个小时以内启动发酵。

发酵启动后每天两次压皮，并注意观察酒液的变化。

酒精发酵完成后，利用虹吸法将葡萄酒汁倒入二次发酵器中，并利用丝袜或细纱布过滤掉葡萄皮、籽等杂质。

二次发酵完成后，酒液会变得更加清澈，可以通过虹吸法将酒液倒入其他容器中，即为完成的葡萄酒。

四、注意事项

在酿制过程中要注意卫生，各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器等。

发酵器的盖子不要盖死，防止爆炸。同时也要注意不要让酒液溢出。

糖的添加量要适中，过多或过少都会影响发酵过程和最终酒的口感。如果想喝甜葡萄酒，可以在饮用时加糖。

虽然葡萄酒好喝，但也要注意节制。

五、结语

自制葡萄酒并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能轻松酿制出优质、健康的葡萄酒。在享受美酒的同时，也能体验到酿酒的乐趣和成就感。希望大家都能尝试一下自制葡萄酒的过程，感受其中的乐趣和收获。

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