自己在家怎么酿白葡萄酒

自己在家怎么酿白葡萄酒

如何在家自酿白葡萄酒

一、准备工作

准备工具：

- 医用广口瓶（容量10公升）四只

- 旧葡萄酒瓶、大可乐瓶若干

- 塑料或不锈钢饭勺一个

- 塑料漏斗一个

- 尼龙袜一个

- 虹吸管一根（长1.5米）

选购原料：

购买巨丰葡萄等适合酿酒的品种，要求成熟饱满、无病害。确保葡萄皮颜色深邃，新鲜度高。在选购时留意葡萄的收获时间和保存状态，了解是否有农药残留，确保选购的葡萄质量。

二、葡萄处理

清洗葡萄：如果确定葡萄没有喷洒农药，可以省略此步骤。但为了安全起见，将葡萄放入水池中浸泡两小时，再用水冲洗干净，并放在通风处晾干。

破碎装瓶：将葡萄从梗上摘下，三、五个一起捏破皮后装入广口瓶中，注意瓶子不要装满，留出三分之二的空间。然后按照个人口感喜好，适量加入白砂糖或蜂蜜，调整酒精度数。

三、首次发酵

将装好葡萄和糖的瓶子盖好（不要盖得太紧），放在室温约18℃的环境中等待自然发酵。由于葡萄皮上有天然酵母菌，因此不必担心发酵菌种问题。经过24小时后，可以看到瓶内有气泡产生，葡萄汁液逐渐析出。每天用勺子搅拌两次，确保葡萄皮充分浸泡在汁液中。

四、渣、液分离

经过5~7天的发酵后，将葡萄皮和籽与酒液分离。用虹吸管将中间的酒液吸出，将残渣装入尼龙袜中，轻轻挤压使酒液流出。将所有酒液混合后，再次装进广口瓶继续发酵。

五、二次发酵与澄清

二次发酵的时间大约为一个星期。待酒液澄清不再产生气泡后，进行二次过滤。用虹吸管将酒液与残渣分离，然后静置待其澄清。如果你想让葡萄酒更加晶莹剔透，可以采用鸡蛋清进行澄清处理。具体操作为：将鸡蛋磕开一个小孔，倒出蛋清后打散，然后用酒液冲入其中搅拌后静置二个星期。

六、储藏与饮用

静置澄清后的葡萄酒应装入小瓶中储藏。最好使用旧葡萄酒瓶或大容量塑料瓶，装满并盖紧瓶盖。储藏地点应选择家中温度较低的地方（理想储存温度为13℃）。每天适量饮用自酿葡萄酒，享受其中的乐趣和健康益处。

七、小贴士

酿制过程中注意卫生，避免杂质的混入。

可以根据个人口味调整糖的加入量，以达到合适的甜度。

酿制过程中注意观察发酵和澄清情况，及时进行相应的处理。

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