名古屋的邻站创业111年的老字号居酒屋「大甚总店」—老板娘的酒和手工制作的家常菜暖烘烘的

名古屋的邻站创业111年的老字号居酒屋「大甚总店」—老板娘的酒和手工制作的家常菜暖烘烘的

名古屋站的旁边，伏见站。您知道这个区域有被各种媒体和很多文笔家报道的名店吗。从开业的16:00前开始，店外就有客人排队，开店5分钟左右就满座，是非常受欢迎的店“大甚总店”。

这次，在名古屋的伏见体验创业以来111年间，贯彻不变风格的老字号居酒屋。

从名古屋站到“伏见站”，坐地铁5分钟。从7号出口到地上，步行不到1分钟就能穿过“大甚总店”的门帘。附近有上演歌舞伎等的“御园座”等，是让人感受到历史和情趣的区域。

另外，离作为繁华街而闻名的“荣”也很近，是适合旅行和出差时顺便去的地方。

穿过门帘，在那里蔓延的是像文化遗产一样的空间。主人山田弘先生用健康的声音迎接我。

入口旁边的“炉灶”。这里是这家店有名的烫酒的地方。这是不使用特别的酒烫器，而是用锅里涌出热水，在那里放入酒壶的传统做法。来“大甚总店”的话，不喝热酒就回不去。

经营的日本酒只有广岛县贺茂鹤酒造特别定制的樽酒和滩上的名酒“菊正宗”。

据说在锅里戴上像蒸笼一样的木框烫酒的这种风格是独自设计的。

担任烫酒的是主人的夫人山田良子。被绝妙的温酒俘虏的人络绎不绝。

配合16:00的开放，8点30分开始进货的手工家常菜，一盘300～400日元的惊人价格。家常菜被分成小盆，排列在观众席附近的桌子上。选择自己喜欢的东西，带到座位上的风格。除了家常菜之外，作为时价提供的料理，也可以点生鱼片、烤鱼、煮鱼等。

看到四季不同的家常菜摆成一排，不知不觉就拿多了。这次去拜访的时候，准备了香鱼的佃煮。虽然很小但是肉厚，清淡的甜味是绝品。

以手工制作的家常菜为证明，倾斜有店名的3合德利，亲手斟酒一杯。

像樽酒一样，清爽的扁柏香味穿过之后就来了，只有温酒才有的带着圆形的辣味。就像打盹一样舒服。顺便说一下，为了不喜欢木桶香味的客人，通常的酒也常备着。

和不在意的朋友边聊天边喝酒的美味是特别的。

“大甚总店”即使一个人随便进去也能品尝到那样的酒。其理由是营造美味愉快地喝酒的氛围。为了照顾一个人安静地喝酒的客人，对于过于吵闹的人，也有请求退店的情况。

照片上的两位，这一天竟然是第一次见面。能尽情享受酒和下酒菜的空间制作也是人气的秘密吧。

明明是第一次来，却不觉得是第一次来。又想去了。“大甚总店”就是这样的名店。

◎店铺信息

店名：“大甚总店”地址：〒460-0008爱知县名古屋市中区荣1-5-61FTel:052-231-1909营业时间：[周一〜周五]16:00〜21:00[周六]16:00〜20:00定休日：周日、节假日

(文/黑石英真)

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