与酒有关的「鳕鱼和芋头的盐煮」—拘泥的晚酌，喝的话应该做(制作)

与酒有关的「鳕鱼和芋头的盐煮」—拘泥的晚酌，喝的话应该做(制作)

喝点什么下酒。

如果想不出或者犹豫的话，请“应时”决定菜单怎么样。

虽然现在“应时”这个词的发音越来越淡，但是去鱼店的话会有什么呢!我还没有抛弃这个世界。

这次就用在鱼店排队捕获的鳕鱼，享受一下深刻的美味吧。

有各种说法，本来这道菜是把盐干的鳕鱼去掉盐使用的渔夫料理。我想在这里用我家的方式烹饪。

<材料>相当于2人份

生鳕鱼片2~3片

将相当于重量5%的盐撒在整体上放置1天，制作盐斑

※没有时间的人购买“甘盐”类型直接使用的土豆小~中尺寸2~3个葱1根海带汤汁(这次使用了700cc左右)酒70cc盐1小勺弱<制作方法>

イ。做汤。

・取海带汤汁制作汤汁(参照买来的海带各自的说明书)

・加入70cc酒和1小勺盐(稍微淡一点的咸味)，暂时煮好。

ro。鳕鱼切成容易吃的大小，芋头剥皮切成10~15mm的圆片，葱切成大块。

把哈罗的芋头煮好。※不是用i的汤汁而是用普通的水

二。用李汁煮葱、芋头。葱变软后，加入鳕鱼。

<点位>

因为加入了鳕鱼的盐分，所以把汤汁调淡。如果味道不够的话，加入盐调整一下吧。为了使各食材的煮熟程度一致，把芋头分开煮。

这次，把煮好的材料移走，用小锅立着享受晚酌。

虽然看起来很朴素，但是这个很好吃。深切地。

首先是汤汁。温和的海带汤汁加上鳕鱼的风味，非常美味。

而且热腾腾的鳕鱼，软绵绵的口感让人受不了。也许有人会说“鳕鱼什么的有味道吗?”，但我确信只有裹着海带汤汁的淡淡风味才能感受到鳕鱼的美味。用盐腌制身体的部分，鳕鱼的美味成分也会增加。

那里有芋头。虽然不知道为什么鳕鱼是芋头，但不是白菜也不是豆腐，而是一手承担了小锅保温系的朴素存在感让我松了一口气。在咸味中可以很好地理解芋头的甜味。这也是良缘吧。

这个盐煮，跳起来非常好吃!虽然没有感叹的华丽，但还是很好吃。筷子停不下来。这不是朴素，应该说是“滋味”吧。

我预测海带汤汁的汤汁和没有强烈主张的食材，一定会有细腻的味道。我想如果是与之相溶的酒、味道醇厚的纯米酒的话，应该会有缘分吧。但是，那里有酒店老板的建议。虽然是吟酿，但这一瓶推荐了生酒的膨胀和稍高的酒精度数来满足其需求。

麒麟山酒造

看起来很适合朴素的料理的标签呢。

拔栓。为了更加衬托料理和酒的味道，我吃了“凉”。

虽然很平静，但是清爽的含香迎接了我。然后，会遇到比预想的腰更结实的口感。那里有超过精米比率百分之几的篱笆的纯米酒的感觉。很好吃。

令人吃惊的是，在品尝了汤汁的有余韵的地方含了一口酒的时候。借助汤汁的力量，酒的味道增加了。汤汁的咸味和酒融为一体，嘴里充满了各种美味成分。经常使用“溶合”这个词，竟然能这么具体易懂地感受到。

并且，吃了一口鳕鱼的身体，这个又好吃!酒的余香衬托着鳕鱼的美味吧。“鳕鱼和芋头的盐煮”的滋味和麒麟山的生原酒，是非常好的缘分。

这个系列的报道，一边喝酒一边做记录，这个时候笔记变得令人着急。

(文：KOTA/编辑：SAKETIMES)

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