用电饭煲做的简单甜酒!无糖和无酒精营养满分的“喝的点滴”食谱

用电饭煲做的简单甜酒!无糖和无酒精营养满分的“喝的点滴”食谱

“甜酒是酒吗?”“孩子喝也没关系吗?”——在超市看到甜酒专柜等，被称为“甜酒热潮”的最近，也有听到这样的疑问。您知道甜酒有两种吗。

1)日本酒的制造过程中产生的用“酒糟”制作的酒糟甜酒2)用米和“米曲”制作的“曲甜酒”1虽然微量但含有酒精。酒糟本身没有甜味，所以多加糖。

2的特征是利用曲菌的力量将大米的淀粉分解为葡萄糖的自然甜味。因为很甜，所以不加糖就能喝。不含酒精。因为是无糖和无酒精的，所以对孩子和身体不安的人也可以安心服用。

而且，甜酒中富含维生素B群、氨基酸、食物纤维、葡萄糖等营养成分。因为其高营养价值而被称为“饮用点滴”的甜酒，实际上是用家庭的电饭煲简单地制作的。

根据米(粳米)1合米曲(干燥)200克料理用的温度计电饭煲的情况，也有猴或抹布或毛巾

米曲有干燥型和生型。无论哪一种都可以做甜酒，但是如果要一起买米曲的话，推荐可以保存很长时间的干燥类型。亚马逊也有卖。(执笔现在)

米曲是日本酿酒中不可缺少的原料，但原本是在蒸米中繁殖曲菌的。由于曲菌分泌的酶·淀粉酶的作用，大米中含有的淀粉糖化。这就是甜酒的甜味。另外，由曲菌产生的酶·蛋白酶，通过将米的蛋白质分解为氨基酸，成为美味成分。

干燥的米曲，像吹了粉一样的皮肤粗糙，脆脆的质感。我闻到了像酵母菌一样有酸味的香味。

1)用1合米煮粥。

刚煮好的粥当然很热，有将近90度。

2)将粥冷却到70度以下。从电饭煲中取出内锅，一边搅拌，一边加水一边调整到70度以下。曲菌生成的酶在70度以上的温度下工作会变迟钝，所以在这里好好冷却是很重要的。

但是，即使冷却过度，酵素也不会发挥作用，所以要保持50~60度左右。

3)粥到70度以下的时候，把解开的米曲放入粥里，混合。

此时，要充分搅拌使整体均匀。

4)将内锅放回电饭煲，打开“保温”开关!为了能保持50~60度，电饭煲的盖子要半开。或者，完全打开盖子，用猴子、抹布、毛巾覆盖也可以。

保温模式中有“低温”“高温”的情况下，如果是“低温”模式的话，即使关上盖子也能保持50～60度的情况也有。但是，因为也要看电饭煲的机种等，所以请时常用温度计确认。

5)每隔2小时搅拌一次，确认温度。

水分稍微增加，变得清爽的样子。伴随着酸味的香味，甜酒独特的香味也开始飘荡。

看上去很好地变成了“甜酒”。

香味很柔和。醇厚的甜味和美味在口中蔓延，隔着粘稠的喉咙，慢慢地落在胃里。能感受到一点点木瓜般的清爽，余味清爽。

去除余热后，更换容器放入冰箱保存吧。

虽然是粘稠的液状，但是大米的颗粒还残留着。这种颗粒感是喜好不同的地方。享受颗粒的口感也不错，在意的人推荐用搅拌机搅拌。

用搅拌机放入瓶子里的话，不会留下颗粒，可以简单地喝。

因为甜酒有适当的喝头儿，早饭和小腹饿了的时候的营养补给也恰好。请在冰箱里保存，一周左右喝完。

健康营养满分的甜酒，不用说直接喝，用豆浆和牛奶打碎也推荐。

另外，发酵食品之间和酸奶混合也很搭。另外还可以加入生姜汁、可可等各种各样的喝法。因为是难得的自制甜酒，所以整理成自己的风格，设计原创甜酒也不错。

制作甜酒虽然需要时间，但完全不需要难的技巧。在粥里混合米曲后，只需一边进行温度管理一边放置。请一定要在家里制作简单的甜酒。在支持家人健康的基础上，能切身感受到日本酿酒中不可缺少的米曲的力量，所以日本酒会变得更美味哦!

(文/佐野伸惠)

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