创业1977年!武藏小山的老字号居酒屋“酒缘川岛”的魅力

创业1977年!武藏小山的老字号居酒屋“酒缘川岛”的魅力

你好，我是日本酒指导师范&酒传教士空太郎。

今天我想介绍位于武藏小山的名酒居酒屋“酒缘川岛”。

从1977年开店之初开始，致力于发掘和支援无名但酿造美酒而努力的当地酒窖，意识到与丈夫美味料理的玛丽亚酱的日本酒的提供博得了人气，今年是第38年。

带着客人策划参观美酒藏，增加了对当地酒的喜爱，从15年前开始还举办了单独收集40家以上当地酒藏的日本酒活动。

其原动力是“希望全国各地个性十足的地酒窖一直存在”的热情。

从武藏小山车站的十字路口往西走5、6分钟，店就断了，前面只有住宅区，在这样的地方(失礼了!)伫立着一家门面狭窄的店。

这里是酒缘川岛的店。

打开横拉的门进去的话，有L字型年季的柜台会迎接你。

虽然是即使努力也能容纳12人左右的狭窄空间，但反而洋溢着舒适的气氛。

墙上贴着日本酒的标签。抬头一看，天花板附近装饰着商店主办的参观酒窖的照片

都是20多年前照片褪色了。

这就是所谓的昭和时代复古居酒屋的氛围，店里备齐的日本酒都是现在最受欢迎的名酒。

离店里很远的地方有冷藏仓库，从那里把当天需要的部分运到店里的冷藏箱里，招待客人。

料理也是主人精心制作的，交给我就可以充分享受了。

店于1977年8月在此地开业。

在餐饮行业工作的丈夫川岛孝夫脱萨拉，和夫人华真开了一家店。

没能遇到很好的房子的时候，只剩下一家建成半年的大楼的一楼，选择了那里。

从那以后，我在这里营业了38年。

本来打算以日本酒为卖点，但当初是滩和伏见的大型酒。

这一点转移到全国各地的当地酒窖，据说与池袋的酒店店主的相遇很大。

然后，一个接一个地经营梅锦、八海山、天狗舞等，巩固了经营很多当地酒的名酒居酒屋的评价。

与处理增加并行，川岛夫妇对日本酒的爱情也增强了，一时沉迷于和客人打招呼参观酒窖。

从1985年开始的几年是最热的时期。

当时还没有市面上卖刚榨好的生酒和无过滤生原酒等，市面上卖的酒和在酒窖里喝的刚榨好的味道差别很大。

因此，据说是以希望带客人去仓库，更加感受日本酒的精彩的愿望为背景的。

接下来致力于的是围绕藏源的会。

另外，现在在那里举行，在20世纪90年代中期很少见，很多藏源也对效果抱有疑问。

尽管如此，在围绕藏源的会上，岛根的王禄等，现在在全国范围内成为超人气藏的酒窖也来到了武藏小山。

围绕藏源的会实施了100次左右之后

“为了让更多的人了解全国各地当地酒的魅力，让藏元先生欢聚一堂不是更有效率吗?”

考虑到这一点，川岛夫妇决定举办大规模的日本酒活动。

标题是“日本酒节”，2000年夏天举办了第一届。

之后，每年都会持续(2011年由于东日本大地震的关系变更为其他活动)，就在前几天，举行了今年的会。

参加的藏元先生有40多藏。虽然不能参加，但送来试饮用酒的酒窖多达60家。

到场人数超过900人，盛况空前。

通过围绕藏源的会和藏参观等，正因为有与全国各地的酒窖很深的管道，所以才能实现。

(在会上打招呼的华真)

那么，反过来说，店里的酒，酒侍酒师岩井博(面对照片右边)一边听客人的喜好一边提供。

20世纪90年代末进入川岛的岩井先生，长发是其标志，一定会在酒的活动中出没。

恐怕是精通酒窖各种情况的人。

空太郎非常尊敬地称之为“酿酒行业地狱耳”。

岩井先生致力于发掘酿造美酒的小酒窖，在与店不同的地方的冰箱里储备了数百瓶一升的酒。

从那里面把他选的酒移到店里的冰箱里提供。

据说和全国的100多家酒店有交易。

酒的选择方法比起和店里的料理搭配，更重视客人的喜好。

岩井先生的话。

“最近喜欢的酒是什么?我会参考这一点出第一杯。一边看那个人的反应，一边决定第二杯以后的酒。如果是喜欢范围狭窄的人，我会故意提供在喜欢的好球区有微妙偏差的酒。

所以，哦，这样的类型也不错，如果被说喜欢上了，就能切身感受到客人的喜好被扩大了，这种时候是最开心的。“

川岛的料理都很好吃，谁都很满足地回家。

料理就交给你了，酒也很享受，6000~7000日元就能接受。

店铺后年将迎来40周年，川岛夫妇和岩井先生将以50周年为目标。

作为当地酒的圣地之一，不说50年，希望培养后继者，100年也能以这种风格继续下去。

◎酒缘川岛

地址：品川区小山4-10-4

TEL：03-3785-8806

营业时间：18:30~23:30全年无休

【相关】50酒类的日本酒和日本料理套餐的搭配很棒!谷中，谷中

【相关】在谷根千地区可以品尝到日本酒和荞麦面的3家店!

日本酒的魅力，给所有人–SAKETIMES

TAGS标签：