去死胡同·尾道!在“米哪里食堂”遇到了身心愉悦的日本酒体验

去死胡同·尾道!在“米哪里食堂”遇到了身心愉悦的日本酒体验

广岛县南部面向濑户内海的港口城市“尾道”

自古以来作为物流的集散地而繁荣，由于其充满情趣的街道，被很多文化人所喜爱。现在，作为连接爱媛县和广岛县的“潮海道”起点的街道，有很多人到访。

这次访问的是在那样的尾道，一边眺望海边的风景一边享受日本酒的很棒的店。

从尾道站走着，就在尾道水道前面的白色建筑物2楼的是“米哪里食堂”。

店名的“米哪里”是以“米”和“糠床”为印象的。“食堂”这个名字也很容易亲近，在旅行的途中，一个人随便去的人也很多。

从店内的大窗户可以眺望尾道水道的群蓝色和对岸向岛的绿色，色彩丰富的自然景色，晚上造船厂的灯光梦幻般地照亮了大海。

每个桌子上都装饰着工作人员摘下来的野花。

米哪里食堂是白天以濑户内的招牌菜为中心提供1300日元套餐的用餐处。以“发酵”为主题的菜单是用挑选出来的讲究的调味料调味的。

另一方面，晚上会完全改变样子，成为喝酒的场所。

在晚上的柜台上推荐适合料理和喜好的酒，把料理作为通常一半的量和价格提供，一个人喝也很周到的关心让人高兴的店。据说一个人来的女性也不少。

那么充满温柔的食堂，最重要的是什么呢。我询问了店长行里先生。

行里说，他很重视以日本酒为契机与客人进行交流。

“在什么样的地方长大的酒，和什么样的人有什么样的想法有关?相合的下酒菜是什么?平时就喜欢喝酒的人也好，有点距离的人也好，都会注意到各自能享受的时间。”

广岛县吴市的宝剑酒造酿造的“宝剑纯米超辣味”是第一杯。是能一下子进入的尖锐的酒。

“广岛的水很软，有甜味的酒很多，但是宝剑酒造的酒比那个稍微尖锐一点，能喝得很清爽。特别推荐给平时不喝酒的人和好久没喝日本酒的人。

吴也和尾道一样是面向大海的城市，宝剑酿酒的杜氏作为概念，是为了适合白肉鱼而建造的。首先吃生鱼片的时候，非常合适。“

另一个推荐的是广岛县神石高原町的三轮酿酒酿造的“神雷黑标签纯米吟酿”。以神石高原町的“神”字命名的品牌名，也有以风神和雷神的插图为标签的“神雷纯米酒”。

“在仓库迎来300周年的时候，与我们的2周年合作举办了名为‘神雷会’的活动。据说三轮酒造为了纪念300周年，制作了使用神石高原町的大米制作的日本酒。

日本酒虽然非常重视历史和传统，但同样也很重视当地和当地。即使是酒米，也可以从其他地方采购，但是对拘泥于用当地的东西酿酒的酒窖有同感“

能在当地品尝到在当地培育的酒，是旅行的乐趣。这里有和有魅力的广岛酒相遇的地方。

当然，广岛以外地区也准备了很多美味的酒和珍贵的酒，在意的人请一定要试试。

自己也说开始喝酒的话就停不下来的行里先生，说最喜欢的东西的人的话无论什么时候都很有趣。

如果一定坐在这家店的柜台上，无论是和酒交往很深的人，还是今后想加深的人，都可以不负责任地自由地享受酒的谈判吧。是让我感受到那种气氛的一刻。

行里先生以外的工作人员的各位，也请坦率地搭话。请倾听酒的故事、料理的故事、尾道的故事、只有在这里才能听到的故事。

接下来，我们询问了和丰富的酒一起享受的下酒菜。

在米店食堂，可以品尝到使用无农药蔬菜和发酵食品制作的4种招牌菜。

这是将海苔(煮干)用搅拌机捣碎，与蒜泥油、芝麻、酱油等混合而成的糊。虽然是容易成为配角的海苔，但是这么香很有滋味，令人吃惊的一道菜。

用梅醋腌制的山药，脆脆的口感和清爽的酸味也能勾起食欲。

奶油芝士是在白味增中加入甜料酒腌制而成的一道菜。讲究的调味料发挥着威力，是能感受到发酵力量的深奥的味道。当然也很适合日本酒，不由得想再来一杯。

加入豆浆的魔芋配上自制的醋酱。温柔的口感让我松了一口气。

用味增和花椒煮的牛蒡是大米食堂的人气菜单。想把牛蒡作为主角级的行里先生的想法产生的一道菜，午餐也能享受。

这叫做“亭子”，是代替米饭握住豆渣，和用醋拧紧的可可豆(可可豆成长的东西)一起吃的东西。是在濑户内海沿岸吃的乡土料理。

其他还有自制的腊肠、世罗牛的烤牛肉、砂锅的煮饭等推荐的菜单!特别是用藻盐捏着用砂锅煮的白米的饭团，是令人难忘的绝品，所以去米哪里食堂的时候要检查。

正因为是大米食堂，所以对大米特别讲究。在所属的饮食店团体照顾的田地，每年都是全体工作人员进行插秧和割稻子等。

只有在哪里食堂才能吃到的菜单很多。提供的每一道酒和料理都包含了这家名为“米哪里食堂”的店提供的意义和想法，给我留下了深刻的印象。

“我问来尾道的人去哪里好呢?他说‘请自己找’。虽然没有地标性的东西，但是请随便走，什么都把手表摘下来。商店街有各种各样的店，走进小巷又有很多小店。

但是，如果说那里总是开着的话，不是那样的。是相遇吧。与此相同，我希望料理也能遇到只有我们家才有的料理“。

在旅途中的相遇，和喜欢的日本酒的相遇，一定是一生的东西。在尾道这个有魅力的街道上，请一定要享受这里的日本酒体验。

(文/小鸟杏)

◎米哪里食堂地址：广岛县尾道市东御所町5-2楼TEL:0848-36-5333营业时间：周二~周日午餐时间11:00~14:00/晚餐时间18:00~23:00休息日：周一

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