“南部美人纯米香生原酒雄三特别篇”和秋刀鱼玛丽娜【口福的酒和下酒菜~酒喜欢的幸福食谱】

“南部美人纯米香生原酒雄三特别篇”和秋刀鱼玛丽娜【口福的酒和下酒菜~酒喜欢的幸福食谱】

岩手的“南部美人”，是让人觉得没有不知道名字的酒鬼的经典酒。有代代相传的传统，也是挑战海外出口等新事物的酒窖。

这样的南部美人雄三特别篇，是藏源的常务久慈雄三制作的“自己想喝的酒”，真是特别的一瓶。每年都会发售，27BY是怎样完成的呢。

正因为是空荡荡的，所以很淡很浑浊。刚打开的是轻快清爽的香味。感觉像生米一样的风味。含在嘴里的话，虽然也有非常清爽的果味，但是有清爽的酒精感，甜味很快就会消失。

中盘出现了有厚度的美味，最后，虽然留下了少许苦味和涩味，但味道超群，无法留下。辣!的完成。

酒精度数也高达19.3度，对于这种清爽的酒，推荐搭配生鱼。

<材料>2人份

秋刀鱼(刺身用)2尾针生姜适量白发葱适量玛丽娜液(米醋1大勺、淡口酱油1大勺、鲣鱼高汤2大勺、蕨菜薄片1/2个)<制作方法>

1.将秋刀鱼切成3片，撒上薄薄的盐放置一段时间。水分出来后，要好好擦拭。2.去皮，切成4等分，与葱和生姜一起浸泡在玛丽娜液中，放入冰箱。生鱼片用的切的东西也可以，但是如果是自己切下来的秋刀鱼的话，不要扔掉骨头，直接油炸后添加吧。这又是很好的声调，美味倍增。

因为是秋天所以做了秋刀鱼，但是沙丁鱼和竹荚鱼等青鱼的话可以做一样的。寿司的酸味和苦味，成为秋刀鱼和雄三特别的连接角色，漂亮地一边包着青鱼特有的脂肪和美味一边流着，也感觉不到鱼的臭味，让人清爽。

这个雄三特别篇，稍微热一点的酒也很好吃，“残暑严厉的时候冷却”“变冷的话就烫酒”等，是非常适合有寒暖差的这个时期的酒。

(文/真由美)

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