“久礼纯米酒”和鲣鱼的肉饼【口福的酒和下酒菜~酒喜欢的幸福食谱】

“久礼纯米酒”和鲣鱼的肉饼【口福的酒和下酒菜~酒喜欢的幸福食谱】

我是酒匠真由美。

虽然是随便命名的凉拌系列，但是季节也快结束了，所以凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌凉拌。

装饰系列最后的是四国的高知。我选择了西冈酿酒店的纯米酒、久礼。

米和上次介绍的贺仪屋一样是松山三井。酵母是高知酵母，据说是自家培养的。

然后，这瓶酒在四万十町深山里的洞窟里用瓶子度过了一个夏天。洞窟一年中温度变化为15-20度，非常稳定。据说在与冷藏保存不同的情况下，期待着大米的美味和甜味会不会出来，但感觉确实是这样。

首先请在常温下吃吧。

含在嘴里，醇厚粘稠，柔软的酸会产生存在感。香味是果味轻快的甜味。虽然醇厚的余韵很长，但是没有讨厌的味道，很舒服地断了。

因为藏源说希望和鲣鱼的拍打一起，所以就按照那样和鲣鱼的拍打一起吧。

话虽如此，不是直接切出来，而是介绍更适合久礼的食谱。

【材料】2人份

・鲣鱼的拍打200克

・一撮盐

・黑胡椒少许

・芝麻油1小勺

・萝卜20克

・生姜1份

【做法】

1.鲣鱼的拍打切成方块。

2.生姜切成碎末，萝卜切成3~4毫米长。

3.在碗里放入鲣鱼、萝卜、生姜、芝麻油搅拌，用盐和胡椒调味。

重点是鲣鱼的切法。切成方块的话口感会变好，可以直接感受到美味。这个美味与久礼的醇厚同步。然后在久礼柔软的酸中加入芝麻油的香味，味道倍增。

那么，这里还有一个提案。久礼的纯米烫后会变得很好吃，和鲣鱼的拍打也很搭，所以试着烫40度左右的温酒怎么样。

烫酒的话，攻击会变强，但是一瞬间也会在口中集中起来。温和的酸使中盘变得轻快，之后是浓醇的风味，余韵很长。会留下轻微的甜味。简直就像和常温不同的酒一样。

因为天气变冷了，所以请大家也用久礼的温酒来温暖我。

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