“华鸠特别纯米”和菊花菠菜卷【口福的酒和下酒菜~酒喜欢的幸福食谱】

“华鸠特别纯米”和菊花菠菜卷【口福的酒和下酒菜~酒喜欢的幸福食谱】

我是酒匠兼料理研究家真由美。

这个季节已经完全变冷了，两只脚都伸进了冬天。真想慢慢地喝酒啊。因此，这次我想介绍一瓶从广岛的榎酿酒中喝不腻的酒。非常淡的金黄色。香味真的很温和，含在嘴里的话一瞬间会有刺激，但是马上就没有角了，口感醇厚圆润。谷物的甜味和轻快的酸，略带苦味。味道少，余韵短。从好的意义上来说，味道很窄，所以从吃饭的一开始到最后都不会吃腻，什么样的料理都很容易搭配。

这是我个人的话，我的父亲是广岛县出身，母亲是山形县出身，因为饮食文化不同，如果不是那样的话，就经常谈论饮食。于是，我想在广岛的酒中加入山形的名产，让他们友好相处，于是就想到了这个食谱。

选择的食材是菊花。因为花和花很华丽。

在山形经常把菊花引入料理中，特别是这个紫菊是山形名产。在当地被称为“别提”。要说为什么是“别提了”，有很多种说法是吃天皇御纹的菊花是“别提了”，还有“别提了”好吃。实际上是问母亲也不知道的一句话。

这是一种独特的香味和脆脆的口感非常美味的食材。活用颜色的美丽，试着做了用筷子容易拿的卷轴。

<材料>

・菠菜1/2束

・除此之外(黄色菊花也可以)50克

・少许醋

<橙醋的材料>

・柑橘类(柠檬、西瓜、南瓜等)1大勺

・米醋1大勺

・酱油2大勺

<制作方法>

1.菠菜煮熟后沥干水分。分叶和茎切。

2.除此之外，在热水里放入醋煮，拧干水分。

3.在卷帘上摆放菠菜的叶子，另外放上菠菜的茎，从边上卷起来。

4.切成一口大小。

5.将柑橘、米醋、酱油混合制成橙醋。吃的时候浇上橙醋。

在热水里放醋是为了让它变成漂亮的紫色。普通的黄色菊花不用太在意吧。

因为很难得，所以橙醋也是手工制作的。只是简单搭配的橙醋食谱，这个很好吃。根据柑橘类的不同味道也会变化，今后的季节也推荐使用橘子。

菠菜的苦味和橙醋的柔软酸与“华鸽”同步，菊花独特的香味增加了深度。偶尔也想和父亲用这个下酒菜和酒晚酌……与广岛和山形无缘的人，也请一定要试试。是适合和家人、合得来的朋友悠闲喝酒的酒。

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