“asobi sake ceramics”—大大改变了喝酒的世界，日本酒配对专家考虑的新酒器的形状

“asobi sake ceramics”—大大改变了喝酒的世界，日本酒配对专家考虑的新酒器的形状

位于东京神乐坂的会席料理和日本酒配对专卖店“ふしきの”提供了使用应时食材制作的料理和精选的日本酒，是一家能让人享受到完美的玛丽亚色的名店。有存在感的白木柜台引人注目的店内。凛然，而且被柔软的气氛包围着。

店主宫下佑辅是日本酒配对的专家，在酒器上也有很深的造诣。店内还设有酒器的画廊空间。到目前为止，向很多人提供日本酒，还举办了研讨会等，提出了新的日本酒的喝法。

那样的宫下先生新开发了被命名为「asobi sake ceramics」的3客人的酒器。我体验了到底是什么样的东西。

“asobi sake ceramics”是平杯型、半圆型、筒型形状不同的3客酒器。每一个美丽的白色都让人印象深刻。因为是不上釉而烤的素烧，所以拿在手上的话手感会很粗糙。碰到嘴唇的部分都变薄了。

分别被命名为“TYPE DRY”、“TYPE MILD”、“TYPE RICH”，味道也是如此。

请用各自的器皿来品尝“早濑浦吟撰越之雫”。

平杯型的“TYPE DRY”，柔软又甜，马上就酸起来了。后半部分很清爽，感觉很好。

筒型的「TYPE RICH」，丰满在前面出来，余韵感到长。

圆润的半圆型“TYPE MILD”，入口的量正好，适合手的大小。在3种类型中，我觉得甜味、醇厚、酸的平衡是最好的。

接下来是“誉凯阵纯米吟酿”。

“TYPE DRY”的熟成香和酸很强，口感很好。“TYPE RICH”，酒精的音量感在前面出现，感觉很丰满，很醇厚。“TYPE MILD”的美味和酸的平衡是绝妙的。

即使是同样的牌子，根据品尝它的酒器的不同，感觉也完全不同，令人吃惊。原以为“TYPE MILD”能引出品牌本来的味道，但一变成热酒印象又会改变。

试着用“隆无过滤生原酒”的温酒，“TYPE DRY”柔软地进入口中，温度和香味都感觉最好。

看了体验过“asobi sake ceramics”的各位的问卷调查，得出了全体人员都切身感受到了味道的不同的结果。然后，询问了喜欢的酒器的类型，喜欢的不同没有男女差别，各自的喜好均等地分开了，令人吃惊。即使是同样的酒，选择自己喜欢的酒器，也许能更好地享受日本酒。

例如，如果喜欢清爽的酒的话，使用“TYPE DRY”这样的器皿，用“TYPE RICH”这样的器皿喝感觉有点不够丰满的酒的话，会增加分量，变得更好吃吧。

向提出日本酒可能性扩大的酒器提案的宫下先生询问了“asobi sake ceramics”的开发。

制作「asobi sake ceramics」的契机是?

以自己的经验为契机，一边研究一边进行了研讨会。但是，如果突然使用陶艺家的作品的话，门槛也会很高吧。因此，我们决定制作在研讨会上也能使用，容易理解味道的变化，谁都能体验到同样体验的酒器。

—在开发中，特别拘泥的点是哪里?

首先，用这个酒器喝日本酒是否好吃。如果不好吃的话就没有意义了。然后，考虑到3位客人一起阶段性地改变味道，做成了这个形状。

从2018年1月开始的商品开发，到发布为止辛苦不断。

很难做出令人信服的东西，虽然觉得商品化是不可能的，但以1毫米为单位调整厚度和形状终于完成的“asobi sake ceramics”。据说宫下先生自己也满足于完成了超出想象的东西。

当问到希望什么样的人使用时，他断言“对所有喝日本酒的人”。在“asobi sake ceramics”中，希望能进行品尝方法的训练。

在这3位客人中感受到味道的不同，尝试各种各样的酒的话，可以知道自己喜欢的酒，而且认为是不擅长的类型的酒也可以通过改变器皿来享受。

如果每次都能意识到器皿的形状继续喝的话，一年后的嗜好方法会有很大的变化吧。

“说起来，这是一款启动套件。希望大家考虑如何品尝眼前的日本酒，提高享受方法的经验值。如果能以《asobi sake ceramics》为契机，找到自己喜欢的酒器的话，我会很高兴的。”

2018年10月在法国巴黎举行的“日本主义2018”中，被聘请为日本酒大使的宫下先生举办了研讨会。“日本主义2018”是纪念日法友好160周年，举行各种文化活动的一大活动，在那里“asobi sake ceramics”得到了很高的评价。不仅仅是日本酒，享受它的酒器也受到了关注，这不是很有意义的事情吗。

“在海外市场，日本酒的文化变得丰富了，让人觉得日本这个国家更有趣。我认为‘asobi sake ceramics’就是制作这种土壤的。”

宫下先生自称“SAKE Gastonomist”。换了酒器味道会有什么变化呢。温度变化的话会有什么感觉呢。如果理解加水的话会怎么样的“SAKE Gastronomy”的话，可以更好地享受日本酒的美味。将“SAKE Gastronomy”可视化，让其体验的任务是“SAKE Gastonomist”。

“因为要把大便暴露出来，所以希望大家能吸收它们。这样自己也能再上一个阶段。”

为此需要的项目是“asobi sake ceramics”。我想让很多日本酒迷们在“asobi sake ceramics”中积累训练，感受到与以往不同的日本酒的美味和乐趣。

◎商品概要

“asobi sake ceramics”

※“TYPE DRY”“TYPE MILD”“TYPE RICH”3种

※桐箱，原创册子付(日语版·英语版)价格：11000日元(不含税)(文/麻由美)

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