辣味?甜言蜜语?日本酒的味道表现是?①“辣味”的意思

辣味?甜言蜜语?日本酒的味道表现是?①“辣味”的意思

大家好。我是作家片桐新之介(利酒师、烧酒利酒师)。

选择酒的时候，大家是怎么选择的呢?如果有试饮的话，可以在那里看味道，如果不是的话怎么样。

在选择酒的时候，一个标准还是“味道的类型”吧。清爽的辣味，芳醇的甜味，，有各种各样的表现，不过，关于“甜味”“辣味”，是很多人作为日本酒的表现使用的可可。

但是，这到底是正确的吗?

当日本酒在包括海外在内的很多人中传播时，我认为有必要重新验证这句话的意思。我想今后分几次考虑这一点。这个主题是即使是一个人也想和很多人一起考虑的地方。因为味觉毕竟是主观的，但是用语言表达的话想让更多的人接受。如果能不断地评论这篇报道的话就太好了。

首先这次我想考虑一下“辣味”这个词。辣的话，会让人联想到香料(胡椒、花椒、辣椒、咖喱)和芥末等。

根据数字大辞林

1像辣椒、芥末等，是强烈刺激舌头和喉咙的味道。→五味(垃圾)

2(咸)咸味多。咸的。互译天真。

答案：2。指酒的味道等。互译天真。

也就是说。

3、的项目正是辛辣的日本酒的表现，那么日本人有多少认识到“辣”就是这个意思呢?恐怕，辣的话是1的意思，感觉“日本酒很难喝”的脑内转换。

我以前在百货店的店里经营过以日本酒为首的所有酒类，但总觉得这个“辣味的日本酒”这个表达本身，阻碍了“没有喝过日本酒”的人觉得日本酒很有魅力。

那么，会传达什么样的表达呢。以对没有喝过日本酒的人、没有喝过日本酒的人的推进方法为中心来考虑的话，首先能让人联想到刚才的“清爽”“紧张”的词语是很重要的。

“爽酒”这个词也不错，但是甜、酸、辣、苦、涩五味中，也可以涵盖日本酒重要味道的要素“酸味”“苦味”，还有“美味”这个概念，不需要新的可可吗?我认为这也是今后日本酒在世界上渗透最深的关键。

下个月，我们将考虑关于“甜味”的表现。从那以后，“用英语来表达辣味的话?”“用英语来表达甜味的话?”“变成辣味的表达是什么?”等，我想经过半年左右，每个月考虑一次这个问题。

那么下个月见。期待着大家的很多意见。

日本酒的魅力，给所有人-SAKETIMES

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