烫酒会开什么花?烫酒的“按温度进行体感测试”实践报告

烫酒会开什么花?烫酒的“按温度进行体感测试”实践报告

烫酒。我在寒冷的日子里也很开心。虽然给人一种冬天季语的印象，但其中也有豪言壮语说烫酒才是让酒变得美味的喝法，一年中只喝热酒的强者。

对了，为什么温酒很好喝呢。化学性地阐明的话好像有以下的效果。

但是，这样结束谈话是很痛苦的。因为烫酒是扎根于日本人的酒文化。历史悠久，根据平安时代记载的“延喜式”，从那个时候开始就有加热酒的习惯。

像这样，温酒用美丽的日语来表现温暖的差异。另外，烫酒会让酒变得美味，可以说是“烫酒映”、“烫好”、“味道开”、“香味开”。这是一种连酒香都能闻到的表现。日本的酒文化多么幽雅啊。

话虽如此，在居酒屋和家庭里，平时我觉得好吃的温度是多少，不知道叫什么比较合适。在人前喝酒用温度计是很俗气的，但是一个人的话没有问题吧。喂，试着实践了一下。

在试饮中，一般认为烫好的“生鱼片纯米”，并且期待酒质的张弛有度的变化，选择了“生酒”。

“梅乃宿生和特别纯米无过滤生原酒直接汲取”

另外，加热、温度测定方法如下。

・用有保温性的铁瓶烧水

・在75～80度关火，将常温的酒煎成汤(使用容易顺畅地暖化的“地狱”)

・用温度计测量微尘内

・到了规定的温度后，将地炉从热水中拿出来，倒入用热水煎过的容器(吞下)中

・测量倒入的酒是否也保持规定的温度范围

体感测试的感想如下。

常温20度(还没有加热)

温和地充满酸的香味。从顺畅的口感瞬间深酸味蔓延的怀深的酒。与其说是单纯的痛苦，不如说是强有力的浓烈，给人这样的印象。

日向酒30度

被骂不是茶的温度。口感变得更软了，之前感觉到的酸味稍微变弱了。

虽然有点小，但是鼻子一下子就来了。啊，感觉已经是温酒了。

温酒35度

把饮料拿到嘴边，感觉有点暖和。这就是感受到人的温暖的温度吗。香味没有变化(鼻子习惯了吗)。口感作为酒的刺激缓和了很多。所谓的“容易喝”可能就是这个饮用温度。

温酒40度

稍微有点热气，香味会膨胀。虽然很甜但是很有爽快感的香味。不是不喜欢烫酒的人讨厌的酒精味。酸味远了，口感变好了。这就是烫酒的味道吧，是非常好的酒。

上酒45度

注入的话会有更多的热气。看起来很暖和。酒的周围芳香也很丰富。

啊，开着，烫的花。印象是至今为止最好吃的。虽然很漂亮，但是味道的余韵很舒服。

热酒五十度

啊，是平时居酒屋的温度。被问到要烫酒的时候喝的确实是热酒(现在还很佩服)。所有的条件都突然统一了还是完善了，感觉就是所谓的口感好的“容易喝”酒。原来如此，所以不知不觉就喝多了吧。这就是居酒屋的陷阱吗。

烫得特别热55度

突然拿到嘴边好像会烫伤。香味很硬，味道很细。因为很热，所以用我的力量是不可能从嘴里找到酒的复杂性的。但是，可以喝。这个酒本来就很强的酸味变得醇厚，反而变得恰到好处的辣味了吧。

试着60度以上

已经不行了。能强烈地感受到挥发的臭味。我自己把生酒放进火里了。

以上是主要饮用温度的感想。酒不一样的话，这个又有不同的烫酒方法吧。

接下来，在大致的温度范围内试着尝试了酒和下酒菜的搭配。准备的是“牡蛎小锅”和从日本海直接送来的“生甜虾”。

日向酒(30度)～温酒(40度)

在所谓的不热的状态下，与蔬菜类相互影响，但牡蛎的力量稍显不足。

悠闲浓厚的虾的口感和风味，柔软的酒质也无法与之相提并论。相反，也不能否认感觉到有点腥味，还是保持冷的状态比较好。原以为甜虾和生鱼片很搭，没想到。

■上酒(45度)～热酒(50度)

是因为更加生气了吗。牡蛎感觉很清爽很好吃。热的东西和热的东西的口感的平衡也很好，引出了蔬菜的甜味。另一方面，甜虾很难靠近酒。我以为彼此味道的复杂性不一致，结果随着时间的推移，温度更高的酒迎来了虾。嘴里干爽地吃着。

回顾所有的温度带，我觉得影响我的是“上酒”。无论是香味还是味道，酒的独特味道都会慢慢扩散，让人身心得到温柔治愈的温暖。“深刻而美味”的表达很贴切。

好的，接下来点酒的时候就说“45度的上酒”吧!

……真是土气啊。在店里，细节一言不发。我认为烫酒的美味，是希望温暖放松的店的关怀和感谢接受的一方的信赖关系。

如果有喜欢的店的话，理由一定是店里的酒是适合自己烫的。相反，如果有觉得不合适的店的话，那可能是店里的热酒不合适吧。

大家也一定要试着探索一下“适合的酒的温度”哦!

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(文/KOTA )

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