从FBO主办的活动“Style J.sake”来考虑，关于日本酒热潮的考察

从FBO主办的活动“Style J.sake”来考虑，关于日本酒热潮的考察

4月24日(星期日)参加了在东京饭田桥举办的FBO(料饮专家团体联合会)主办的“Style J.sake”。到去年为止是作为“地酒祭春之阵”举办的，从今年开始改为“Style J.sake”的形式，与以往相比，内容是让参加者们学习日本酒的味道。

我作为Good encounter～遇到喜欢的酒的「酒仙人数据库体验」～的职员参加了。这个展位是通过实际品尝日本酒的4种类型分类(薰酒、爽酒、醇酒、熟酒)的不同来体验的，目的是了解日本酒的基本类型的不同。

现状，日本酒整体的消费量虽然没有增加，但由于与近年来的和食热潮的相辅相成，对日本酒的关心高涨，在展台接待客人的过程中感受到了。

因为酒精饮料整体的消费量在减少，所以很难想象今后日本酒的消费量会大幅增加。但是，消费者对日本酒的关心越来越高，这在今后的发展中是很重要的。与其他展位相比，也能看到参加者对日本酒有强烈兴趣的样子。

另一方面，我觉得有点遗憾的是，我所在的展位并不是根据品牌来选择酒，而是为了了解每个类型的酒的味道不同，但还是有很多人看了品牌来试饮。

由于是FBO主办的，参加者以某种形式与日本酒相关的人很多吧。了解市场上流行的品牌也很重要，但在了解“日本酒味道的基本”的基础上了解流行的日本酒的味道更重要。

产生流行的要素大致分为两个

1.大型媒体

2.一般消费者的口碑

我作为销售方也经历过烧酒热潮，客观地看了热潮后感觉到了。

热潮之初，大型媒体与大型烧酒专卖店联手点燃了大火。其中诞生了几个梦幻品牌，之后，与烧酒整体的热潮相连。并且，根据消费者的口碑流行的烧酒登场，并且从健康方面，到普通消费者烧酒热潮蔓延了。

另一方面，日本酒被关注的现状，我绝对不认为是热潮。

现状是，消费者对日本的饮食文化很感兴趣，其中日本酒也受到了关注。因此，今后消费者会要求进一步说明日本酒的味道吧。销售方的人如果像以前那样只知道流行的日本酒的味道的话就没有办法了，在了解了日本酒整体味道的基本基础上，可以说明流行的日本酒的味道，并且，需要理解为什么这种日本酒流行的说明。

其背景是，日本全体游客增加的动向和不仅仅是日本酒，对日本料理和日本的农产品·加工食品的关心也提高，使之成长为重要的产业的动向。

在对日本酒的关注度越来越高的情况下，今后为了增加日本酒的消费量，不仅仅是味道，从日本的历史、文化等更大的视点来理解日本酒也是被要求的吧。

(文/石黑建大)

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