“喝日本酒会发胖”，是真的吗?【询问喜欢日本酒的医生日本酒和健康的关系】

“喝日本酒会发胖”，是真的吗?【询问喜欢日本酒的医生日本酒和健康的关系】

我想很多人每天晚上都喜欢喝酒，但是日本酒的口感很好，不知不觉就喝多了。最近，喝口柔和香味丰富的日本酒也在增加，公开表示喜欢日本酒的女性也在增加。

这样的话，令人在意的是“日本酒的卡路里很高，所以容易发胖”“持续喝很多酒，能变强”“产前产后必须避免喝酒”等与日常生活相关的日本酒的传闻。

从医学的观点来看，实际上是怎样的，我们向监修了《喜欢喝酒的医生教的最好的喝酒方法》(日经BP社刊)的喜欢日本酒的医生浅部伸一老师确认了真伪。

关于“喝了酒会变胖吗?”，目前还存在争议。

不胖派的主张是，酒精是人类身体无法积蓄的“恩普蒂卡路里”，所以光靠酒精是不会胖的。

另一方面，酒本身含有的糖分会变成卡路里，这是肥胖派的意见。实际上，根据酒的种类不同卡路里也不同，所以也有人喜欢喝糖分比日本酒少的烧酒和海球，浅部老师说：“我也不知道有多大的效果。”。

即使是酒精依存症也有很多人瘦下来，所以只喝酒精的话可能不会那么胖。但是，浅部老师说，即使是同样的饭量，喝酒的人也很容易发胖。

“肝脏分解酒精的时候，脂肪的分解就会停止。因为肝脏优先处理对身体不好的酒精，所以在这期间脂肪的处理能力会大幅下降。所以，虽然酒本身可能不会发胖，但是一起吃的东西会有发胖的效果。结果比起只喝酒的人，我觉得更容易发胖“

也就是说，最应该注意的是一起吃的料理。

明明吃了很多下酒菜，喝完之后就饿了，想要最后一道菜。“一起去拉面店吧”是在酒席上经常听到的台词。

我问了浅部老师那个理由，他回答说“因为喝酒的话血糖值会下降”。

酒虽然会变成脂肪，但不会变成糖，所以不会提高血糖值。也就是说，不吃含糖分的下酒菜，以酒为主喝的话血糖值会变低。

第一次吃料理后过了一段时间，一度上升的血糖值急剧下降。血糖值下降后，大脑会误以为“肚子饿了”。那样的话，以拉面为首，非常想吃米饭和甜点等含糖分的东西。但是，实际上因为吃得很充分，所以绝对不是能量不足。

“酒会的后半段，下酒菜也不怎么吃，血糖值也会下降。空腹感是从胃的状态和血糖值感受到的，但如果两者重叠的话，应该吃了很多，但肚子却饿了。”

晚上越晚喝酒对身体越不好。不仅是酒，料理也一样，之后运动等，使用卡路里的机会很少。例如，因为在酒会上喝多了，所以为了消耗卡路里而快步回家，或者只走一站就回去，喝醉的时候应该更不会这样做。

浅部老师说：“如果不想喝酒变胖的话，还是考虑下酒菜比较重要。”。

最初，为了把食物储存在胃里，推迟酒精的吸收，可以吃奶酪等高卡路里的东西，但是后半部分，需要下功夫吃煮菜、蔬菜、生鱼片等低卡路里的东西。

吃了很多油腻的东西，最后吃了拉面的日子，大幅度超过必要的卡路里摄取也不奇怪。酒会后不能忍耐空腹的情况下，只要吃一点饭血糖值就会上升，充分满足，所以没有必要吃饱。

◎参考文献

《嗜酒医生教的最好的喝酒方法》(作者：叶石薰，监修：浅部伸一/日经BP社)以最新医学的证据为基础，指导正确喝酒的方法的一本书。酒的享受方法自不必说，与健康和美容的关系等，对喝酒的人抱有的朴素的疑问进行了回答，得到了很多读者的高度评价。(采访合作/叶石香)

(文/乃木章)

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