“盐烤鲷鱼火锅”——池波正太郎《味与电影的岁时记》——【今晚的绝品】

“盐烤鲷鱼火锅”——池波正太郎《味与电影的岁时记》——【今晚的绝品】

今晚也从文学作品中准备下酒菜。

在作者自身的味道和电影的回忆中，讲述了四季不同情趣的随笔集《味与电影的岁时记》(池波正太郎/新潮文库)。再现在那里发现的池波流鲷鱼的吃法，和日本酒一起享受。

在该篇中，作者关于鲷鱼的想法和事件被描绘得丰富多彩。其中，有特别在意的描写。

文中说：“没有比和温饭一起吃的鲷鱼生鱼片更好吃的了。”。

罐头的盐烤鲷鱼也不错。在深锅里煮好热水，把鲷鱼整个放进去，煮出来后只放豆腐。调味只有酒和盐好。把它捞到小盆里，用切碎的葱做佐料吃，比起米饭，还是酒的时候吧。

《味与电影的岁时记》(池波正太郎/新潮文库)

用自由奔放的想法给美味的东西注入新的生命，真的是池波流的鲷鱼的吃法吧。

即便如此，和折诘的鲷鱼真是令人怀念。我小的时候，每当父亲被邀请参加婚礼的时候，我就会想起带着料理的折诘菜回来作为礼物。打开盖子，大概有盐烤鲷鱼。盐很滋润，孩子们不太喜欢。

原来如此，把那条鲷鱼做成那样。。。。。。。虽然想马上再现，但是折诘的鲷鱼等，不是很方便就能买到的。首先，从盐烤鲷鱼开始。

正如作者所说，首先要煮出盐烤的鲷鱼。烤鱼的香味变成热气传来。真是好闻的香味。然后用酒和盐调味，放入豆腐。

折诘的鲷鱼，先不说刚做好，往往都是凉的。为了温暖地吃这个，赶紧用微波炉，真是太俗气了。反正要精心设计的就是漂亮的池波流吧。以葱为佐料吃的鲷鱼也很好吃。

另外值得注意的是汤豆腐的美味。和往常的海带汤汁不同，盐烤鲷鱼的汤汁很香的汤豆腐。这个很好吃。和汤汁很搭吧，感觉豆腐的美味更突出了。

这次的料理是和鲷鱼的淡淡味道一起品尝的汤豆腐。以此为下酒菜享受的酒，比起把芳醇的香味摆在前面的有华的酒，老实但有着很好的美味的耿直的类型可能更好。在酒店反复提问，被选为候选人的就是这一瓶。

温和的香味和清爽柔软的饮用口。第一印象和期待的一样。但是，如果把神经集中在鼻腔上询问的话，就会发现散发出凛冽的酸味，确实散发着香气。再次含在嘴里，慢慢地在舌头上滚动的话，会慢慢地渗透到美味中。越是细细品味，越能从深奥的地方传达个性，被认为是喜欢通的类型。

和鲷鱼和豆腐一起品尝的话，美味会增加金枪鱼的味道，让料理变得更加美味。越吃越喝，料理和酒的缘分越来越深。

池波流，对折诘的鲷鱼的翻拍感到佩服。我想他以此为下酒菜享受了什么样的酒呢。

(文/KOTA)

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