日本酿酒中的杜氏是?

日本酿酒中的杜氏是?

有人称之为“杜氏”的人，在日本酿酒中起着重要的作用。杜氏指的是什么样的人呢?

这次对杜氏进行说明!

日本酿酒中的杜氏是指“制造的最高负责人”。

日本酿酒是从以前开始到春天到秋天栽培大米的农民在冬天的外出打工。酿酒工人被称为藏人，统率藏人的人被称为“杜氏”。另外，杜氏也有酿酒技术工匠集团的意思，杜氏在一个酒窖里只是一个人的存在。

杜氏有几个流派。流派根据各地方分开，各自传承了独自的日本酒的制造方法。

有名的流派有“南部杜氏(发祥于岩手县石鸟谷町)”、“越后杜氏(新泻县三岛郡寺泊野积有名)”、“丹波杜氏(兵库县的中等部，丹波筱山出身的人几乎都是)”。顺便说一下，这三个被称为“日本的三大杜氏”。

杜氏的技术传承了各流派的建造方法，但现在继承该技术的人越来越少。最近，每个仓库都有保护技术的公司内杜氏和不放置杜氏的仓库。不像以前那样只依靠经验和直觉的酿酒，技术也被导入了。因此，即使不像以前那样传承“杜氏的技术”也能酿酒了吧。

根据这样的现状，着眼于“杜氏”来考虑日本酒的话，也许能更深入地了解日本酒呢!

以上就是了!

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