日置樱锻造生酛纯米强力(山根酒造场/鸟取县鸟取市青谷町)

日置樱锻造生酛纯米强力(山根酒造场/鸟取县鸟取市青谷町)

不标新立异，拿出结实的米的美味，用烫酒映照出来的纯米酒，这是日置樱的印象。锻造生酛只被命名为鸟取县内屈指可数的笃农家“内田百种园”使用自然栽培的最高品质的酒米酿造的酒。生产数量也很少，因为只在特约店销售，所以可能不能简单地说出来。在饮食店看到的话，是一定要吃的一瓶。

使用的酒米“强力”是藏源执着地复活的讲究的米。大正时代作为鸟取县原产的酒米博得了人气，但由于长而栽培困难等原因，战前被废弃了。虽然被称为梦幻之米，但从昭和61年鸟取大学农学部保存的少量稻种开始复活栽培，现在县内的很多仓库都使用了强力。

作为强有力的特征，新酒的硬度很明显，给人一种乏味的印象，但随着成熟，美味不断增加，与山田锦不同，是一种粗细的味道。也可以说是为喜欢烫酒和熟成酒的人准备的酒米吧。

这个酒是精米比率70%的低精白，不过，「内田百种园」的米作为杂味的成分的蛋白质的含量极端少，是不认为低精白的漂亮的味。柑橘系的酸很舒服，加上生鱼片特有的复杂味道，一定会烫好的。我觉得和炖菜等浓重的下酒菜很搭。想放松一下的夜晚的陪伴怎么样。

日本酒的魅力，给所有人–SAKETIMES

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