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雨后的月特别纯米山田锦(相原酒造株式会社/广岛县吴市)

2023-06-08人已围观

相原酒造于明治年(年)在广岛县吴市创业。

吴市现在也有10家以上的酒窖，是与该县的西条(现东广岛市)并列的铭酿之地，这里从明治时代开始就有很多酒窖。

笃酿酒家三浦仙三郎于明治年发明了利用渗透到该地区花岗岩地带的优质软水的软水酿造法。因此成功酿造出了容易喝、口感好的甜味酒。使用这种酿造法的清酒在广岛县内外一下子传播开来。

相原酿造也采用了软水酿造法，明治28年(1895年)生产了约1700石。虽然也有因战时的企业合并而休眠的时期，但战后复活了。

昭和年代销售纯米酒，大吟酿在昭和年，昭和年设置了品质管理的冰箱等，很快就致力于高级酒。现在的生产约1000石，其中以上酿造了特定名称酒，在高级酒路线上博得了人气。

座右铭是“用大吟酿造”、“冷藏保存全部商品”、“使用最好的原料”三种。特别对米有讲究，生产时使用了适合酿酒的米(酒米)。特别是曲米，这也是使用雄町和山田锦的特等米的力量。

包括本年度在内，连续一年获得全国新酒鉴评会金奖，作为广岛年轻酿造家的模范，其存在感也很大。

这个特别纯米甚至磨练了广岛县产的山田锦。酵母使用协会号酵母。为了每天的晚酌也容易喝，把酒精度数降低到了度台。但是，含在嘴里的话，会感受到不认为是度的味道的丰富。

虽然很漂亮，但是有浓郁的酸味和山田锦特有的大米的美味支配着口中，给人一种通过喉咙的印象。特别是和食物搭配的话，酸和食物会很好地结合在一起，成为超群的食中酒。烫酒的话米的美味会膨胀，也能感受到平静的矿物质感。作为耐人寻味的晚酌酒，不会喝累，也可以和日本料理、烤鸡肉串等肉料理搭配吧。

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