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山之井60(会津酒造株式会社/福岛县南会津郡南会津町)
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山之井60(会津酒造株式会社/福岛县南会津郡南会津町)
元禄年间(1688-1704年)创业的会津酒造，位于福岛县中距离栃木县境内很近的旧田岛町。江户后期建造的土藏，现在也作为采购藏活用，全年温差小，是适合长期低温发酵的环境。年产量约1000石。创业以来的品牌是“会津”“金纹会津”等。用于进货的是100%南会津的地下水。富含矿物质的口感醇厚的名水，引出了圆润的大米本来的味道。
会津酒造在普通酒和三增酒全盛的时代，也不添加任何糖类和酸味料，进行认真的制作，以当地的消费为中心。一个时期，是福岛县的酒窖的领导的存在，不过，进入21世纪注意到的话，酿造飞露喜、小熊、天明、安乐、国权等，以前无名的仓库拘泥的良酒成为全国区，该仓库没有赶上会津酒复权的潮流。看了那个状况，藏元继承者渡部景大先生2010年(平成22年)回到仓库的同时，开始了变革。
约1000石中有1成的约100石作为“山之井”品牌。概念是使用景大氏想使用的大米，按照感性的想法酿造。每年，以自由的想法酿造酒，以漂亮和善的味作为目标。从23BY开始，新品牌“山之井”将在全国的特约店销售。
这个“山之井60”虽然没有特别的名称，但是是将福岛县产的五百万石磨成60%的纯米酒。全年销售的“山之井”品牌的经典商品。
香味是像浓郁的荔枝一样成熟的果香。含在嘴里柔软，像麝香葡萄一样清爽的甜味和酸味会平静地扩散开来。与其说是有片，不如说是五百万石柔软华丽的类型，是享受湿润的米的美味和漫长余韵的酒。不管怎么说，我觉得冰镇后喝比较好，但是温酒也意外地可以。首先推荐单独喝一杯。如果和下酒菜搭配的话，适合帕尔米杰诺、红泽诺等硬系奶酪。
瓶子的背面标签上写着“请按照感觉喝”。因为是年轻的藏源注入感性的全部被酿造了的酒，作为酒馆也不拘泥于既成概念享受这个酒吧。
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