上善如水火花(白泷酒造株式会社/新泻县南鱼沼郡汤泽町)

上善如水火花(白泷酒造株式会社/新泻县南鱼沼郡汤泽町)

白泷酒造的创业是在安政2年(1855年)，佩里来港签订日美和亲条约的第二年。第一代凑谷藤助先生着眼于汤泽谷地涌出的丰富清水，开始了造酒屋。

因为是新泻首屈一指的大雪地带越后汤泽，所以有丰富的泉水，也是日本屈指可数的大米产地，是酿酒的最佳环境。现在，以被选为“现代名工”的河合高明杜的孙子山口进吾杜氏为中心，从创业当时开始就经营着珍惜水的酿酒。

“上善如水”是在1990年登场的。乘着从昭和后期开始持续的吟酿酒热潮的浪潮，瞬间广为人知。在以淡丽辣味为主流的新泻酒中，作为清爽果味的酒很受欢迎。当时，在便利店等也很容易买到。确实是水一样清澈的味道，鲜明地记得的人也很多吧。

现在成为仓库的代表品牌的上善如水。虽然发售了生原酒和贵酿酒等各种各样的商品，但是这次介绍的电火花是上善如水登场25年的2015年4月诞生的。在日本酒再次迎来热潮的现在，是为了让年轻女性了解上善如水而开发的。

大量生产的火花型清酒的酒精度数大多低至5～8度，但这是11～12度，比较高。因此，比起低酒精的东西，日本酒的香味还残留着。米的美味也能很好地感受到，与其说是后口也断了，不如说是留下甜味的余韵很长的印象。只是，因为二氧化碳也很强，所以甜味不会留在舌头上。比起干香槟和瓶内二次发酵的火花日本酒，在好的意义上更耐人寻味。

这样的类型适合饭前、饭后喝酒，但是因为有适度的干燥和日本酒的美味，所以吃饭也可以广泛搭配。西餐就不用说了，和食也很适合油腻的生鱼片、煮鱼、日式牛肉火锅等。试着把葡萄干巧克力作为变化球，酒就像香槟和白葡萄酒一样，意外地搭配了。对绝妙的平衡完成了的仓库的技术佩服。今后的时期，作为圣诞节的派对酒也是最合适的吧。性价比也很高，在超市等地方能轻松买到也很开心。

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