纪土-KID-shibata’s纯米大吟酿be fresh(和平酿酒/和歌山县海南市)

纪土-KID-shibata’s纯米大吟酿be fresh(和平酿酒/和歌山县海南市)

创业于昭和3年(1928年)。第一代是从江户时代开始的酒窖谷口酒造出身，自古以来就继承了经营着“无量山超愿寺”寺院的山本家的家督。因为喜欢喝酒，所以决定经营酿酒业。战前由于酿酒禁止令酿酒业也被迫停业，战后驾照复活也需要时间，昭和27年(1952年)终于重新开始酿酒。表达了“在和平时代酿酒”的喜悦，作为和平酿酒成立了株式会社。但是，到昭和60年代为止，由于经营困难，以向大型仓库卖酒的“卖桶”为中心酿造，本公司品牌只在当地卖包装酒。藏元第4代山本典正于平成16年(2004年)回到仓库，2006年度诞生了性价比超群的高品质品牌“纪土”，不久就成为了人气藏。

值得一提的是，每年都会对大学毕业的新员工进行入社考试并录用。日本酒作为日本自古以来的传统文化传承到未来的后继者也没有余力。以前，从季节雇佣的杜氏集团作为工匠进行酿酒的时代开始，也许是一个大变革的时期。

另外，也致力于使用名产纪州梅制作梅酒，也拥有本公司的梅田。当然，酒米的本公司田也拥有，以“喝了就能感受到纪州的酿酒”为座右铭，以让万人觉得美味的酒为目标。

该品牌是柴田杜氏浑身的限定酒。将山田锦精米到50%的纯米大吟酿中汲取的部分，也装着特别好的部分。是只在年末年初的一点点时期发货的稀有生酒。从26BY(平成26年酿造年度)开始是纯米大吟酿。

倒在玻璃杯里的话，会让人联想到草莓牛奶和香草，高雅华丽的香味会刺痛鼻腔。含在嘴里的话，会有新鲜感的同时，在西尔基像天鹅绒一样滑的好处，山田锦特有的米的甜味，膨胀满嘴都是。不仅仅是膨胀，与清爽的酸味的平衡绝妙。余味也留下了充分的余韵，但一下子就消失了。因为是生酒，所以作为纪土来说是华丽豪华的酒。与其说是餐中酒，不如说是倒在葡萄酒杯和杯子里，作为餐前饭后的甜点酒来享受的酒。

日本酒的魅力，给所有人–SAKETIMES

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