伯乐星纯米吟酿(株式会社新泽酿造店/宫城县大崎市三本木)

伯乐星纯米吟酿(株式会社新泽酿造店/宫城县大崎市三本木)

新泽酿造店创业于明治3年(1873年)。创业时，以“荒城之月”闻名的土井晚翠吟诵了关于品牌“爱宕之松”的俳句，深受人们的喜爱。但是，平成12年(2000年)左右成为了以普通酒为中心的经营环境，陷入了停业的危机。此时，现藏元的第5代新泽岩夫以25岁的年轻年龄成为了杜氏。当时是县内最年轻的杜氏。

新泽岩夫先生，进行把几乎全量普通酒的仓库，一口气9成纯米酒的大皮革。然后，以“终极食中酒”为概念，以衬托饮食的酒、将口中冲洗干净，以更加衬托下一口的酒为目标，平成14年(2002年)诞生了“伯乐星”。品牌名是从有仓库的三本木流传的“马的鉴赏家，伯乐培育的名马升天了”的传说中引进的。当初是特约店限定销售。

“伯乐星”一点点在全国的饮食店、日本酒迷中人气高涨，平成16年(2004年)被选为JAL国际线商务舱的提供酒。顺利推移的时候，仓库再次出现危机。2008年宫城·岩手内陆地震，创业当时的仓库受到了很大的损伤。再过3年后的2011年3月11日，在东日本大地震中，墙壁倒塌的柱子倾斜，被判定为全部毁坏，因此用那一年的酿酒进行了拆除。

现在，总公司虽然留在三本木，但酿酒部门搬到了距离约80公里的川崎町，继续生产名酒。转移到四季酿造仓库，在将全部商品储藏在零下5度的冰温库等严格的管理下，完善了最佳饮用时送到消费者手中的体制。

“伯乐星纯米吟酿”将宫城县产的酒米“藏之华”磨砺到55%。上立香非常清爽，像香蕉一样的果香。口中含有漂亮独特的酸和米的美味在口中活泼跳舞的印象。只是以终极的食中酒为目标，虽然感觉不到强烈的冲击，但也能感受到柔软的味道和膨胀，能感受到确实的力量。后门突然断了。

虽然是吃中酒，但绝对不淡丽，所以从和食到烤鸡肉串等肉料理，还有意大利系的西餐等，无论什么下酒菜，都有适应饮食的潜力。鱼贝类的火锅、白子和豆沙肝等鱼卵类特别相配。

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