以彻底的管理酿造高品质的酒。我去了信州佐久市佐久的花酒造

以彻底的管理酿造高品质的酒。我去了信州佐久市佐久的花酒造

我是酒匠·料理研究家真由美。

每次都让我提出适合喝酒的下酒菜食谱，这次就介绍一下酒窖。

酒窖访问记第2弹是位于信州佐久市的佐久的花酒造。

佐久市有13藏酒窖。

佐久的花酒造是乘坐小梅线到达的，北面是浅间山，南面是八岳，田园风景被广阔的柔和氛围包围的臼田。

明治25年作为高桥酒造创业。

昭和30年以佐久的花酒造之名复活了战争期间休息的仓库。

大约20年前，现在的藏源高桥寿知先生回来了，酿造出了高品质的酒。现在全国都知道它的名字了。

高桥先生一边从事酿酒，一边从事社长的工作，包括藏人头在内的几个员工酿造着“佐久之花”。

拜访的时候是在进货之前，所以酒母罐处于被洗过的状态。

你知道把手贴在地板上吗。

这个地板打开了，可以把酒母放进楼下的坦克里。真方便啊。

储藏用坦克很多都是有年季的，但是穿着保冷用的夹克。

因为尽量减少温度变化比较稳定，所以在使用旧坦克的情况下，就下了这样的功夫。

新的烧瓶用的机器。由此，火的温度调节和工夫都减少了。

还有保管用的冰箱。巨大的冰箱扑通一声。

酒做好后，也做好了适合各种酒的温度、成熟的温度管理，不愧是。

佐久的花也制作烧酒，所以烧酒用的器材也有几个。蒸馏酒也是先从酿造酒开始的，所以制造美味酒的地方烧酒也很好喝吧。

一般的仓库参观基本上没有进行，但是这里的天线店什么时候都可以。

即使没有人，打个电话马上就来。

“佐久之花”的所有种类!是压轴。

因为藏源对我说了，所以我毫不客气地试饮了所有种类。忍者。

因为“佐久之花”种类丰富，所以可以配合当时的心情和料理。我个人最喜欢山废纯米。

如果找到喜欢的酒，也可以购买。因为可以从仓库直接买到，所以可以在最好吃的状态下喝。

大家去佐久的时候顺便去看看怎么样。

【关联】全量纯米酒的小仓库。我拜访了酿造“信浓鹤”的长野县长生社

【关联】给我久礼!高知最古老的仓库「西冈酒造店」体验报告!

日本酒的魅力，给所有人–SAKETIMES

TAGS标签：