山城屋纯米吟酿一瓶无过滤生原酒(越铭酿造株式会社/新泻县长冈市栃尾大町)

山城屋纯米吟酿一瓶无过滤生原酒(越铭酿造株式会社/新泻县长冈市栃尾大町)

弘化2(1845)年，在新泻县中部的栃尾(现长冈市)创业的越铭酿造。主要品牌“越之鹤”在县外也可能听说过名字。这个地区作为雪深的新泻中屈指可数的大雪地带而闻名。

在仓库的背面，据说上杉谦信从幼年时期到青年时期度过了，有成为其初阵之地的栃尾城遗址。1960年被认定为新泻县的指定史迹。谦信也喝过的软水伏流水“城山金铭水”用于训练。

“山城屋”于平成26年(2014)年作为新泻县外用的限定品牌诞生。据说品牌名是从创业当时的商号来的。基本上是无过滤生原酒还是原酒。作为与新泻特有的淡丽辣味酒相反的芳醇美味口酒，每年的人气都在上升。

这次选择的酒是使用“一瓶”的无过滤生原酒。原料“一瓶”，喜欢日本酒的人可能也没怎么听说过。这是一种新泻县原创的酿酒好米，母亲用五百万石，父亲用丰杯搭配，于平成5年(1993)年诞生。主要是作为吟酿酒用而开发的，出道当初作为香味和清爽的平衡很好的米被评价。

但是之后，以高产为目标，频繁发生大量生产质量不高的大米的模式。逐渐降低了酒米的价值，虽然是比较新的适合酿酒的米，但在新泻县内也看不到了。

其中，该藏在当地栃尾的农业集团“栃尾萨斯卡奇”的协助下，成功生产出了快要成为梦幻之米的一根末。作为仓库也是有想法的适合酿酒的米。

本商品将“一瓶”磨成55%。香味让人联想到清爽的麝香葡萄和苹果，也能感受到新酒的苦涩和苦涩。清爽的口感之后，芳醇的米的美味和多汁的酸味。没有杂味，有透明感的味道。是轻快，想连续喝2杯、3杯的美酒。是平衡很好地受到万人的酒吧。

作为食中酒也很优秀，我觉得很适合当地名产的栃尾炸、土豆、烤鳞茎串等。因为身体也很结实，所以也很适合鸡肉等肉料理。现在，新泻出售着味道好的“越淡丽”的适合酿酒的米，喝了这个酒一定能知道“一瓶酒”的优秀。

读了这篇报道的人也读了这篇报道，为什么雪椿酒造在淡丽辣味文化的新泻贯彻“全量纯米”——目标是喝几杯都能喝的“淡丽旨口”的酒久保田千寿(朝日酒造株式会社/新泻县长冈市朝日)越乃寒梅纯米吟酿提前(石本酒造株式会社/新泻县新泻市江南区)

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