美子的酒无过滤生纯米酒(合名公司森喜酒造场/三重县伊贺市)

美子的酒无过滤生纯米酒(合名公司森喜酒造场/三重县伊贺市)

位于以忍者之乡而闻名的三重县伊贺上野北部，是被水田包围的森喜酿酒厂。从平成11年(1999)年开始变成全量纯米藏，以喜欢纯米酒和酒的各位为中心，现在得到了全国人气的该藏，不过，仓库转世的契机是漫画《夏子的酒》。

尾濑明创作的漫画《夏子之酒》于1988~91年连载，大受欢迎。94年由和久井映见主演的电视剧化。

酿酒厂的女儿佐伯夏子在东京作为撰稿人工作。有一天，以复活幻之酒米“龙锦”制造日本第一酒为目标的哥哥突然去世了。夏子继承了他的遗志，辞去工作进入仓库，一边克服困难一边以终极的酒为目标。

现在40~50多岁的人，在该作品中对日本酒感兴趣的人应该也很多。森喜酒造场的继承人森喜美子也受到了很大的影响。据说美子自己也和夏子一样避开当地，在制药公司工作。另外，和夏子一样的2月7日是生日，藏源生病了，和丈夫英树一起继承了仓库，从年轻的时候开始就喝了仓库的酒等，确实像《现实夏子》一样的美子读了这部作品很感动。因为给尾濑先生写了信，所以两个人的交流开始了。在东京举行的当地酒会上学习，去纯米藏的雄性埼玉的神龟酒造，美子决心制作“纯米酒”。

对夫妇反复试验而成的纯米酒，尾濑先生在标签上描绘了温柔而凛然的女性。当然模特是美子。这个酒被命名为“美子的酒”。

这个纯米酒曲子米使用阿波山田锦，挂米使用长野县产的一筐，精米比率60%。加水后酒精度数降低到14度，容易喝。低酒精酒平时作为夏酒被端出来，给人一种蓝瓶清爽的印象，这次是将“粗屁股”(清酒上槽时最初出现的部分)的无过滤生原酒兑水而成的新酒，是绿色的瓶子。

虽然有新鲜的曲香和柑橘系的香味，但味道却很柔和。该藏的酒的特征是能充分品尝到米的美味，有深度的酸，但是这个酒虽然能感受到米的美味和芯的强度，但是是智能而紧致的味道。酸也不那么主张，后口一下子就断了。作为同藏来说是破例的淡丽酒，果然米的美味也是从里面主张的，也能感受到“特色”。

烫了酒，米的美味也出来了，生酒也不好喝。因为很清爽地喝了，所以要注意喝多了。作为饮食中的酒也很适合，适合乌冬的醋味增拌菜、烤鱼、比目鱼的豌豆等脂肪多的生鱼片等。

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