屋守雄町纯米吟酿无调整生(丰岛屋酒造/东京都东村山市)

屋守雄町纯米吟酿无调整生(丰岛屋酒造/东京都东村山市)

东京有10藏清酒窖(1藏在休藏中)，在日本酒迷中也不太为人所知吧。以古酒闻名的青梅市的小泽酒造(代表品牌：泽乃井)等自古以来就闻名于世，近年来，东村山市的丰岛屋酒造以“屋守”品牌在全国范围内备受瞩目。

1596年，第一代丰岛屋十右卫门在神田开始了酒馆兼一杯酒馆，成为了喜欢喝酒的江户町人聚集的地方。同时，十右卫门开始酿造江户酿酒的先驱白酒，这成为了现在清酒藏的基础。有名的歌川广重的浮世绘中也描绘了兴隆的丰岛屋的样子。

丰岛屋经过时代成为丰岛屋总店，昭和初期在东村山市设立了酿酒公司。主力品牌是“金婚正宗”。作为明治神宫、神田明神的御神酒供奉的酒也很有名。使用了在武藏野台地的地下150米磨练的训练水，醇厚的味道得到了公认。

“屋守”是藏源第4代田中孝治先生“想向全国传达东京的美味酒”的想法而创立的品牌。据说是因为持续守护酒窖的心情和持续酿造守护酒贩店和饮食店繁荣的作品而被命名为“屋守”。因为一般读的话可以读作“森林”，所以标签上也画着壁虎的插图。

手工小包装，无过滤、无加水的全无调整，瓶储藏的骨骼粗多汁的味道。是打破“东京的酒”这一时尚印象的酒。

基本上使用的酒米是“八反锦”。但是这次介绍的是为庆祝该品牌诞生10周年而制作的无调整生酒“雄町纯米吟酿”。香味很华丽，让人联想到草莓般的浆果。之后，随着新鲜感带来的少许涩味，拥有粗骨架的雄町特有的美味在口中蔓延开来。

余韵也是“屋守”的长度，一边留下甜味一边慢慢地消失了。比起使用八反锦的普通商品，有平衡好的香味和美味。虽然这么说，但却感受到了雄町的美味浓缩而成的美味。

开栓后放置2、3天，其多汁性更能发挥本领。香味也平静，味道浓的中华料理，酱汁的烤鸡肉串，烤猪肉，烤肉等也适合吧。作为变化球配合咖喱汤也很有趣呢。

读了这篇文章的人也在读这篇文章喝，品尝，跳舞享受!丰岛屋酒造的仓库开放活动「丰岛屋Festa」东京都·奥多摩的小泽酒造经营的烧烤场「砖堂朱蜻蜓」去了!大观雄町纯米吟酿淬火(森岛酒造株式会社/茨城县日立市)石锤纯米吟酿雄町无过滤中汲(石锤酒造株式会社/爱媛县西条市)冈山县引以为豪的酒米「雄町」的魅力!期间限定活动“冈山当地酒BAR”报告

TAGS标签：