七冠马纯米春的垃圾七(簸上清酒合名公司/岛根县仁多郡奥出云町)

七冠马纯米春的垃圾七(簸上清酒合名公司/岛根县仁多郡奥出云町)

酿造“七冠马”的簸上清酒，在作为神话之城而闻名的奥出云·横田之地于1712年创业。明治43(1910)年有吸收合并町内酒窖的历史，从奥出云周边的旧名“簸上三郡”取名字的“簸上政宗”是主要品牌。

平成8(1996)～12(2000)年间，连续5年获得全国新酒鉴评会金奖等，以出云杜氏的松本年正氏为中心，产生了能充分体现米味的名酒。

该藏作为发祥于“泡沫无酵母”的仓库而闻名。昭和37年(1962)年，上一代的田村浩三和杜氏确认了通常放入的坦克被雪白的泡沫填满，而没有泡沫的坦克。这就是泡沫无酵母的发现。当时，在东京国税厅酿造试验所担任技术官的秋山裕一进行了研究和改良，成为现在的协会泡沫无酵母是在平成8年。

现在，全国约5成的仓库采用了协会泡无酵母。该藏也用协会泡无酵母进行所有的制作。

新品种“七冠马”诞生于平成8年。据说名字取自在中央赛马中获得7冠的“辛博里尔多夫”。昭和59年(1984)年获得皐月奖、日本德比、菊花奖的史上首次不败3冠马。而且还获得了有马纪念、日本杯、天皇奖(春)，被称为“皇帝”，是日本赛马史上留下的名马。如果是旧赛马迷的话，没有人不知道吧。

为什么岛根的仓库和赛马有缘?那是因为簸上清酒的社长的妹妹嫁到了鲁道夫的生产者、作为代表日本的老板布里德而闻名的“新波利牧场”的家里。疾驰的马的标签，令人印象深刻。

这次提到的“春季垃圾7”将兵库县产的山田锦磨砺到60%，用无泡酵母协会901号酵母酿造。在春天的樱花中疾驰的马的标签，让人感受到温暖和春天的气息。

香味给人一种像糖稀和蜜一样甜的印象。含在嘴里，感觉到了岛根酒特有的结实的酸和米的美味。虽然也有骨骼的粗细和山田锦的圆形，但是后口会很好地断开。烫酒的话，会更加强调大米的美味，作为工作后能让人安心的晚酌酒是最棒的。

比起从标签上想象出来的美丽印象，不管怎么说都是质朴刚健的味道。用甜味的酱油吃，适合肥肉多的龙猫等生鱼片吧。烫酒的话，烤肉和成吉思汗也不错。也适合芹菜浸泡等蔬菜料理，松前咸菜和海鼠肠等美味。酒和下酒菜，应该是互相引出优点的食中酒。

读了这篇报道的人也读了这篇报道，用古老和新的融合酿造良酒——访问岛根县松江市的“李白酒造”~访问酿造其1～“绢乃峰”的岛根县·赤名酒造~背负着城市未来的重新出发~距离“二十八岁的春天”已经14年了。今年发行《四十一岁的春天》的御代樱酿造·酒向杜先生，为什么要继续酿造以年龄命名的酒呢

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