全量纯米酒的小仓库。我拜访了酿造“信浓鹤”的长野县长生社

全量纯米酒的小仓库。我拜访了酿造“信浓鹤”的长野县长生社

我是酒匠·料理研究家真由美。

每次都让我提出适合喝酒的下酒菜食谱，这次就介绍一下酒窖。

酒窖访问记第1弹是位于信州驹根的长生社。

长生社是430石的小仓库，酿造的酒只有“信浓鹤”，从现在的第四代藏源2001年开始全量纯米酒化，是非常可靠的酒窖。

酒米全部从当地的农家进货，伊那谷的美山锦。准备水是从地下40米汲取的中央阿尔卑斯山的伏流水。

长生社成立于大正9年，据说当初从事经营的第一任社长接受了“贺茂鹤”的指导，以此为参考建设了进货仓库。因为有那个缘分，所以得到了鹤的一个字命名为信浓鹤。

藏源引以为豪的哈克约的5段制曲机。听说有了这个晚上就可以睡觉了，没想到。果然如果不用自己的眼睛和手好好照顾的话，就不能做出好的曲子。你说得对。我的头低下了。

“信浓鹤”使用3种酵母，分别酿造酒。

一想到这是在这个酒母室长大的，总觉得吉恩只有我吗。

明明是这么小的仓库，说起来很失礼，竟然到处都是热水箱!

热水箱是可以进行温度管理的水箱，可以稳定酒质使其成熟。借钱还引进了这个，我深深地感受到了热情。

竟然整个猪都进了冷藏室。又说了，这么小的仓库，不，正因为是小仓库才能实现藏源的想法吗。

最后完成的标签粘贴。

啊，想让我也贴上佩塔佩塔。

这样做成的“信浓鹤”大多在当地消费，但最近在其他县和东京也见过。能正常买到好的纯米酒真是太高兴了。

我个人认为酒质可以说是由原米处理和上槽后的处理、温度管理决定的。不，因为没有自己去过酿酒，所以可能会被杜氏和藏源说什么，但是对与行程相关的东西进行投资的酒窖里的酒都觉得很好喝。

而且，长生公司也不吝惜设备投资。正因为如此，才会酿造出美味的“信浓鹤”吧。虽然说还欠着很多钱，但是今后也会为了酿造出好的酒，继续喝“信浓鹤”哦。

最重要的是，“信浓鹤”是每天喝也不会腻的酒。而且，每天喝也没关系的低价。对喝酒来说是值得庆幸的可爱的酒。

和完全承蒙关照的藏源北原先生。

没想到会这样上传合照，怎么说呢，感觉很随便，很不好意思。下次，如果和藏源一起拍摄的话，我发誓会再拍一点。

北原先生到了酿酒的季节，经常住在酒窖里，所以希望大家注意身体，尽可能长时间地持续下去。

酒窖访问记，还打算继续。请和我交往。

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