距离“二十八岁的春天”已经14年了。今年发行《四十一岁的春天》的御代樱酿造·酒向杜先生，为什么要继续酿造以年龄命名的酒呢

距离“二十八岁的春天”已经14年了。今年发行《四十一岁的春天》的御代樱酿造·酒向杜先生，为什么要继续酿造以年龄命名的酒呢

有杜氏用自己的年龄做了14年的酒。我是位于岐阜县美浓加茂市的御代樱酿造株式会社的酒向博昭。

成为杜氏后的第4年推出了“二十八岁的春天”，评价很好，第二年以后也被客人的声音所推，随着年龄的增长，一直在制作春天的酒。并且今年也发表「四十一岁的春天」。

作为代表御代樱酿造1年的酒，期待发售的粉丝很多，是马上就卖完的人气商品。这样的“○岁之春”系列的诞生秘闻迫在眉睫。

御代樱酿造多年来，在冬天邀请但马杜氏和藏人继续酿酒，但上一代藏源说：“杜氏的人在减少。将来想考虑员工成为杜氏。”20世纪90年代中期募集了杜氏的候补生。

当时，在专门学校学习微生物相关知识的酒向先生说：“杜氏像工匠一样帅气。工作内容也很有魅力。”。我20岁了。

在那之前，御代樱酿造的员工完全没有参与酿造，但是酒向进入公司后，和其他员工一起在但马杜先生手下学习了酿酒。但是，在进入仓库迎来第5年的建筑之前，杜氏身体不适，无法酿酒。

弱冠25岁的酒向先生。不顾“还太年轻”的反对，根据藏源的判断成为了杜氏。

3年后，和前卫书法家远藤泉女老师们一起聚餐的时候。

据说在座谈的过程中，远藤老师执笔写了各种各样的文字。老师突然问酒向杜：“你现在几岁了?”。回答“我28岁了”，一边说着“是”一边对着纸写了“二十八岁的春天”。

对那个强有力的独创性的完成，同席的人们「如果有这个品种有趣」的声音高涨，商品化决定了。同年，在全国新酒鉴评会上获得金奖的酒向先生作为杜氏的信赖，也推动了藏源的决断吧。

那一年不做专用的准备，从做好的酒中选拔“二十八岁的春天”商品化。巡游岐阜县内的酒店，哪个店主都很感兴趣，一眨眼就卖完了。

包括酒质在内，消费者的评价也很好，过了半年就会有“明年想喝‘二十九岁的春天’”的咨询。远藤老师也向我提出了“每年都发就好了。每次都会写的”的支援申请。

从第3年开始进行专用的采购，使用当地岐阜县产的合同栽培米，作为纯米大吟酿的生原酒发货。由此，被“岐阜当地酒”、“高级酒”、“春天的季节酒”所吸引的当地粉丝稳步增加。

远藤老师的字体每年都不一样，所以也有一边眺望作品一边享受美酒的粉丝。另外，也有珍惜过去几年的酒冷藏保管，一起享受比较喝酒的猛者。酒向杜苦笑着说：“虽然享受的方法因人而异，但是因为是生酒，所以如果可能的话希望能早点喝。”。

今年是第14年的春天的酒。我向酒向杜先生询问了那个想法。

“我认为这是一种表现了一年中所有事情的酒。回头客的客人也很多，频繁地对我说‘今年也喝了哦’，对越来越高的期待感到压力。”

(左边是藏源渡边博荣)

随着年龄的增长，持续了14年的春天的酒。但是，“春”这个表达给人一种年轻的印象，也有人说“到了30岁也是春天吗”“40岁春天有违和感”。

但是酒向杜先生说：“我想永远保持年轻的心情，发货也是春天。作为赏花时喝的酒来宣传的同时，今后也希望能以‘0岁的春天’继续下去。”。

这瓶酒充满了御代樱酿造的一年时间和酒向杜氏的“年轻”。今后每年春天的到来也会让粉丝们高兴吧。

(采访·文/空太郎)

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