进行四季酿造的富山县富美菊酒造酿造的日本酒“羽毛屋”的魅力

进行四季酿造的富山县富美菊酒造酿造的日本酒“羽毛屋”的魅力

我是SAKETIMES撰稿人、日本酒学讲师、酒匠滨多雄太。

在富山县鱼津市以“日本酒和料理的玛丽亚带来的幸福时光”为主题经营着料理店，每天都在钻研。

请允许我使用富山的当地酒、食材，传达快乐的玛丽亚酱。

日本酒不仅能品尝到美味的同时，还能酿造出大家幸福的时光。

那样的“日本酒”×菜肴×以时间“为理念，希望能提供让大家的日本酒生活更加丰富的快乐信息。这次，在富山的当地酒中酿造了全国大受欢迎的“羽田屋”，从《富美菊酒造》中，我采访了老板娘羽根千鹤子关于四季酿造的魅力、酿酒的想法☆

“出嫁的地方是酒窖，但是对日本酒完全没有兴趣。。”

由于现在杜氏羽根敬喜的哥哥去世，敬喜氏正式参与了酿酒。

看着这样的样子，好像有一种“有什么我能做的事吗”的想法。

“试着在博客上发送信息吧”

据说千鹤子先生实际上用照片拍摄了仓库的工作风景，问了藏人关于建筑的各种各样的事情。

实际酿造日本酒的最大契机是敬喜氏对酿酒的想法的变化。

在此之前，以包装酒为主，将6000石的石数减少到311石，不是大量生产，而是将全部转换为像大吟酿一样斟酌的酿酒，这是一个很大的契机。

*石数是……1石=10斗=180升升升瓶的话是100瓶，那样的话年生产数变成300石的藏源的话，一年换算成一升瓶的话是3万瓶的构造。

所谓四季酿造，不仅仅是冬天寒冷的时期，一年四季都酿造日本酒。

原本主要上市包装酒的时候，上市了很多名为“富美菊”的品牌，但“羽绒屋”品牌的成立成为了四季酿造开始的一大契机。

成立了羽毛屋，当初是从100石开始的。

现在，富美菊酒造最受欢迎的是羽毛屋的“生酒”

用这个日本酒想传达的是“新鲜感”

为了传达自己的想法，在通常的酿酒环境中，在各个方面都没有条件。

为了表现羽毛屋，全年创造稳定的劳动环境和设置经常制造生酒的设备是绝对条件。

据说由于设置了这个环境，现在石头数增加到了1000石。

很多对酿酒感兴趣的人都是这样想的吧。

四季酿造的辛苦之处……夏天的构造->和冬天的环境(气温、湿度)基本相同，不是很好地建造吗。。。

实际上建造者好像也是这么想的。

“酿酒是微生物，人能做的是微生物帮助酿酒容易。”

这是一句非常令人震惊的话。

微生物只是调整环境，好像不能很好地工作。

因为感觉到了季节。

不是配合冬天的环境，夏天是夏天，冬天是冬天的各制造工序的工夫是必要的。

和微生物很好地交往，是只有四季酿造才有的四季的感觉方法。

“生命”。

日本人的DNA，日本人继承下来的东西全部浓缩而成的神秘的东西。

因为有很棒的语言和想法，所以会产生很棒的日本酒。

羽根屋的粉丝好像越来越多了。

那么，我来介绍一下适合这么好的日本酒“羽毛屋”的食谱吧!

很棒的日本酒“羽毛屋”，用时尚的中华冷面“很棒的玛丽亚”

【材料】

・蛤仔150g

・中华面1玉

・切成三个四分之一的迷你番茄

・3片大叶片

・摘下三分之一的玉米部分

・库尔顿适量

・杏仁适量

・芝士粉适量

・黑蜜适量

〈汤汁〉

・从蛤仔中取出的汤汁400cc

・浓口酱油100cc

・料酒40cc

・米醋100cc

【食谱】

1，各自切蔬菜吧。

2，从蛤仔中取出汤汁啊。将250cc的水、200cc的料理酒混合在一起，直到蛤仔的嘴张开为止。

3，把汤汁滤出来，冷却吧。

4，配上汤汁吧。

5，煮面吧。

6，盛在容器里，根据自己的喜好浇上黑蜜。

※汤汁控制甜味。用黑蜜调节甜味吧。

站起来新鲜。包含的话美丽透明。这是第一印象。从蛤仔中提取美味汤汁。

能感受到甜味和新鲜感的高雅是大叶和西红柿的最佳搭配☆

在这个有点夏日倦怠的时期，能清爽地吃到的时尚中华冷面和新鲜食品中酒“羽毛屋”的很棒的玛丽亚酱☆

对酒器的时尚也很讲究，更是很棒的指数上升☆

酒器是富山玻璃工作室所属的《杉江真奈美》的作品。又凉爽又时尚。

我以为四季酿造是感受不到季节气息的建筑，但我觉得这是一种扩大品尝应季食材的范围。

机会的进化，通过人的努力经常能喝到“生酒”等，也是魅力之一。

日本酒有面向秋天上市的“凉拌凉菜”和寒冷时期的“新酒”。这样的季节感也是日本的骄傲。

通过众多的智慧感受到各种各样的季节，日本酒会变得更有魅力。

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