音乐× 日本酒的协作!与斯特雷特纳·霍利埃阿图西、lovefilm、石毛辉一起的木户泉酒造

音乐× 日本酒的协作!与斯特雷特纳·霍利埃阿图西、lovefilm、石毛辉一起的木户泉酒造

音乐和酒。

这两者经常被认为是“切也切不完的东西”，但这大多是在演唱会上喝的啤酒和硬派的硬饮料的印象，在“日本酒”中，音乐这一语境是很难被说出来的。

但是，一流音乐家中也有大的日本酒党。

其中一位是自2003年正式出道以来，一直引领着日本摇滚场景的人气乐队“Streiter”的前台人员HorieAttshi。

另一位是在《the telephones》中席卷场景，现在活跃在新乐队“lovefilm”中的石毛辉。

虽然都是代表日本的大牌艺术家，但据说两人都喜欢日本酒，甚至“在演唱会的庆功宴上，基本上都会选择日本酒好吃的店”。

此次，受欢迎男士化妆品品牌BLUK HOMME营运的Wonde媒体「BLOG HOMME」的规划·合作的东西，horie先生·石毛先生两人与SAKETIMES的协作实现!为了让大家更深刻地感受到日本酒的魅力，我和SAKETIMES代表生驹一起拜访了千叶县伊隅市的木户泉酒造。

木户泉酒造位于从东京站乘坐特快列车“裙带菜”约1小时10分钟的大原站附近，从市中心的交通非常便利。木户泉酒造的第五代藏元·杜氏的庄司勇人和藏人波茨·贾斯汀将为您介绍“第一次访问酒窖”的两位。SAKETIMES的生驹也同行，解说日本酒业界的现状。

在庄司先生的带领下，首先参观了蒸米设备。夏天的这个时期遗憾的是没有酿酒的木户泉酿酒，不过，旧的酿造设备残留的藏内值得一看!

关于蒸米时使用的大木制胡椒，庄司先生解释说：“现在已经没有制作的东西了。几乎没有能制作胡椒本身的工匠。”。尽管情况如此，继续使用木制的东西的理由是“因为不结露，所以米没有多余的水分”。

我想这是相当狂热的故事吧……两人就像吃了一样听庄司先生的话。这个好像相当详细。

用认真的表情听庄司先生的话的霍利耶先生·石毛先生

接着参观曲子室。在建造期间除了藏人以外不能进入的地方，大家都带着紧张的表情进入里面。

对漂浮在房间里的曲子的香味，霍利耶说“好香啊”。石毛用自己的智能手机拍了藏内的照片。传达了两位的日本酒爱。

曲子室之后去酒母室。这里是酿酒的要点之一，被称为“酒母”，正如字面意思一样，是制作酒的工序。将蒸米、曲子、水混合放入罐中，在其中加入酒精发酵不可缺少的酵母，大量增加。

木户泉酿酒的最大特征就是这种酒母造。

“木户泉的酒母全部采用了‘高温山废’的制作方法。这是酵母繁殖所需的乳酸菌自然产生，在酒母制作过程中变成乳酸的‘山废制作’之后由应用程序进行调用。与一般的山废不同的是，不是自然产生乳酸菌，而是利用自家培养的生乳酸菌。庄司先生说：“从昭和31年开始一直没有改变，一直在使用。”。

在木户泉，所有的酒都是用这个“高温山废”的方法制造的。并且，「不制作磨米40%以上的吟酿酒」等，从上一代的时候开始持续贯彻着独自的拘泥。

对于这样的姿势，石毛先生感叹道“又是朋克，真是变态啊!”。接着，霍利耶先生说：“在音乐的世界里，无论哪一个都是夸奖的话。贯彻其他人没有做过的独特讲究的姿势很帅。”。有呼吸的两个人的对话，自然会让对话气氛高涨起来。

生驹也说了木户泉的魅力：“现在，挑战个性新事物的酒窖也在增加，但是木户泉不在这种潮流中左右为难，一直持续着不动摇的酿酒，这一点很厉害。”。

将制造的酒发酵、储藏的坦克室，是一座虽然建了100多年但至今仍保留着不变姿态的风情建筑。但是，对于“建造时期的工作不分昼夜。以15公里的蒸米多次上下坦克”这样严峻的环境，大家都很吃惊。

从今年1月开始作为木户泉的藏人工作的贾斯汀先生也苦笑着说：“没想到酿酒这么辛苦。知道的和实际做的有这么大的不同，我很吃惊。”。

尽管如此，继续酿酒的理由是“日本的发酵文化，在世界上也是无与伦比的深奥而有魅力的。在这种情况下，日本酒连接人和人的力量很厉害。我想更多地传达我感动的日本文化。为此，我觉得只能再酿酒了”。

对笑着说“而且味道也很好”的贾斯汀先生，石毛先生说“说不定，贾斯汀更了解日本的魅力呢”。

藏人和音乐家，完全不同的职业的两者互相谈日本酒的魅力的这个瞬间，能感到贾斯汀先生所说的“连接人和人的日本酒的力量”。

在气氛出众的坦克室前纪念摄影!两个人很会画画

参观仓库之后，充分品尝木户泉的酒!试饮的一共有7个品种。庄司先生一个一个仔细地解说了。

木户泉的酒的特征是活用了自家培养的乳酸菌的“独特的酸味”。和料理搭配，可以最大限度地发挥其潜力。

但是，不久前说起日本酒的流行趋势就是“清爽容易喝的酒”。庄司笑着说：“时代终于追上了，但当时谁都不接受。”。木户泉酒造的代表品牌之一就是“afs”，它不受时代和流行的影响，一直坚持着精心制作的酒造。

干杯!

名字可能会让人觉得“是最近酿的酒吗?”其实是45年前制作的品牌，取了安达、古川、庄司这3名开发者的首字母!仅此就可以看出他有着相当“先取时代的感觉”，味道也是个性派。可以说是木户泉的真骨顶的酸味和沉甸甸的甜味，与其说是日本酒，不如说是白葡萄酒。但是，没有留下的纠缠不休，是可以流畅地喝下去的绝品。

石毛先生用独特的措辞表现那个味「象身体压力机一样!」。霍利耶说：“味道不太好。饭前喝也不错。”不愧是日本酒内行的一句话。两人都是让人觉得“不愧是艺人”的表现力。

并且，抑制甜味作为食中酒也推荐的“自然舞火花”，虽然是生酒但烫酒也很好吃的“纯米生原酒白玉香”，经典的“木户泉纯米醍醐”，以无农药、无化学肥料的自然农法培育的米为原料的“自然舞纯米酒”试饮现藏元杜氏的庄司勇人开发的“木户泉纯米瓶围”、混合古酒的“古今”等共计7个品种。

特别是古酒是木户泉也致力于的范畴，让霍利耶先生说：“到现在为止给人一种很难喝的印象，我很不擅长，但是这个像威士忌一样浓厚，但是日本酒的骨架很好，余味很清爽。古酒的概念变了。”。

庄司先生说：“不是小技巧，而是想连接文化的接力棒。正因为如此，我想珍惜上一代讲究的酿酒。”。

对此，石毛回答说：“音乐也有相通之处。最近根据电脑的不同，无论多少声音都能修正，但‘弹得很好的声音’还是不一样。所以最近想留下‘弹得很重要’。”。

藏人和音乐家，乍一看好像不相容的两者，其实都是“表现讲究的艺术家”。共鸣的部分也很大。

其实两个人都“并不是从一开始就喜欢日本酒”。但是，因为遇到了美味的日本酒，所以渐渐喜欢上了日本酒。

霍利耶还说，喜欢日本酒的地方是“日本酒的地域性很有趣。各地的味道氛围不同，有很多个性，很有魅力”。竟然，LIVE的庆功宴的店的咨询是霍利耶先生自己来的!

这一天是第一次参观仓库的两位。石毛先生说：“比想象中还要古老，很有情趣。感受到了‘传统’的分量和魅力。”。

霍利耶高兴地说：“不是单纯的参观工厂，能让我听到酿酒的讲究真是太好了。知道了这么多，就不得不喜欢木户泉了。”。

对于这样的两人，SAKETIMES的生驹表示，“我觉得‘多样性有价值’在日本酒和音乐上都是一样的。喜欢音乐的人们也一定能注意到日本酒的魅力。希望两位粉丝也能接触到日本酒的广泛个性。”好像感觉到了超越种类的合作。

最后，庄司先生说：“虽然是日常生活中没有接触点的音乐家们，但是今天让我说的话，我觉得有相当共通的部分。是创作者，还是互相创造的东西让我感动呢?我在那里感受到了共鸣。”。

音乐和日本酒。虽然是形式不同的两者，但是“想用创造感动人”的想法是一样的。通过一流音乐家霍利耶先生·石毛先生过滤器，重新感受到了日本酒的深奥魅力。

(采访·文/SAKETIMES)

◎企划指导

BULK HOMME

◎photographer

Hiroki Ota

◎BLOG HOMME报道了这次去参观的3名鼎谈的情况，请一定要看!

SAKETIMES联动对谈企划“无论是音乐还是酒，制作人的意志不久就会成为打开未来世界的钥匙”

《Artist info》

◎斯特雷特纳

第9代Album「COLD DISC」发售中。

今年也出演了各地的夏日庆典。从秋天开始巡演“Step Into My World TOUR”的后半场比赛开始。详细情况请看官方网站。

◎lovefilm

1st Album 『lovefilm』

2016年8月3日(星期三)发售

～ lovefilm 1st tour "livefilm”～

了解更多信息

lovefilm Official HP

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