适合9个年轻人创造的夏天的日本酒“GOZENSU9(NINE)蓝瓶”

适合9个年轻人创造的夏天的日本酒“GOZENSU9(NINE)蓝瓶”

位于冈山县真庭市胜山的辻总店。

在酿酒的好条件下，被称为“美味之国”的美作，自文化元年(1804年)创业以来，酿造了美作胜山藩御用的献上酒“御前酒”。以清爽的辣味为特色的“御膳酒”，现在也在全国范围内很受欢迎。

辻总店的酿酒特征是对仓库独自的“菩提酛制法”和酒米“雄町”的讲究。

46年来一直在辻总店酿酒的前杜氏原田巧，是一位获得黄绶纹章的名匠。以每年挑战新事物的姿态确立的酿酒，现在也被继承下来。

这次介绍的是以继承了伟大的前杜氏技术的现杜氏为首，由仓库的9名年轻人制作的新品牌“GOZENSHU9(NINE)”。

辻总店制作的“GOZENShu9(NINE)”，乍一看不像日本酒，设计时尚，在女性中也很有人气。以年轻女性杜氏为中心，在仓库工作的9名年轻人，为了让同龄人更多地喝日本酒，改变日本酒的父亲味的印象而开发的。

除了全年商品之外，每个季节都会推出限定的瓶子，这是夏季限定的蓝色瓶子。

蓝瓶是将刚挤出来的酒直接装进瓶子里，一边冷藏保存一边成熟的非常精致的酒。使用冈山产的雄町米，在日本也进行了只致力于数藏的“菩提酛”训练。

菩提酛仕入是日本最古老的进货方法，据说是清酒制法的起源。其特征是，将在放入大米的水中产生天然乳酸菌制作的“豆芽水”加入到酒母制作的开始中，采取一边抑制杂菌一边促进酒精发酵的方法。因此，即使在夏天也能安全地制造出漂亮的酒。

“GOZENSHU9(NINE)蓝瓶”在雄町米浓醇的美味中感受到辣味的风味，味道清爽。余韵中，也有能感受到香蕉甜味的水果。夏天，推荐冷却后用摇滚喝。瓶子也很凉爽，是适合夏天晚酌的日本酒。

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