凤凰美田纯米大吟酿胡须判(小林酿酒株式会社/栃木县小山市)

凤凰美田纯米大吟酿胡须判(小林酿酒株式会社/栃木县小山市)

位于栃木县南部的小山市。这片土地得益于日光连山系丰富的伏流水，丰富的田园地带蔓延开来，小林酒造于明治5年(1872年)创业。最适合种植大米的地下水，当然也是适合酿酒的土地。该藏所在的一带，在昭和30年代编入小山市合并之前，正如美田村的名字一样，美丽的田园风景正在蔓延。这个城市的旧名也是品牌的由来。

1990年第五代藏源的专务董事小林正树回到藏。以他为中心，曾是岩手县工业技术中心酿酒技术指导员的妻子真由美，以及年轻藏人的切磋琢磨，使成为人气品牌的“凤凰美田”的地位不可动摇。其味道以华丽的吟酿香和甜而果味的感官味道为特征。除了以前的粉丝以外，也抓住了日本酒初学者和年轻女性的心。

该仓库致力于彻底的吟酿，积极地进行了设备投资。上槽在所有规格上都采用“槽榨”或“取雫”这样费时费力的方法。同藏使用了枥木县产的草莓「和少女」等，日本酒基本的利口酒类也积极地酿造着，不过，利口酒用的日本酒也进行着与大吟酿同样的构造的拘泥。以“扎根于当地的被爱的酒”为目标，也致力于当地合同农家的酒米和有机栽培米的酿酒。

这次介绍的“胡须判”正是该藏代表性的纯米大吟酿酒。虽然是50%精米的大吟酿，但是4合瓶2160日元(含税)的性价比也是人气的秘密。但是，使用的“龟粹”这个酒米是喜欢日本酒也听不惯的名字。“龟粹”是由鲤鱼川酒造(山形县)和“清泉”的久须美酒造(新泻县)复活的梦幻酒米“龟尾”的突变株选拔培养而成的。是山形县的铭酿造藏米鹤酒造培育，1993年品种登记的稀有种。“胡须判”是用从米鹤酒造那里得到的酒米“龟粹”酿造的。

上立香是凤凰美田特有的华丽且浓厚的成熟桃子般的果实香。含在嘴里，伴随着更加浓郁的果香，凝缩的甜米的美味和像哈密瓜一样的果味支配着嘴里。虽然丰满浓密，但也有优质的透明感，兼备高雅。与其说是配合饮食，不如说是作为甜点酒，用葡萄酒杯和杯子喝的风格比较好。冷却后饮用自不必说，如果在常温下品尝的话，可以更加享受格拉马拉斯的特征吧。

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