大典白菊白菊米纯米生原酒(白菊酒造株式会社/冈山县高梁市成羽町)

大典白菊白菊米纯米生原酒(白菊酒造株式会社/冈山县高梁市成羽町)

位于冈山县中西部的备中地区。在日本海拔最高的山城“备中松山城”的山脚下，高梁市成羽町有白菊酒造。创业于明治19年(1886年)，当时的川上郡成羽村，由渡边广太郎氏创业。自古以来，濑户内海的海产，以及吉备高原的山珍海味的该地，作为高濑船的往来和物资的聚集地而繁荣起来。

多亏了得天独厚的土地，当时包括该藏在内有3家酿酒厂。创业当时的品牌是“白菊”。与代表日本的花有关。昭和3年(1928年)，以在全国清酒品评会上获得优等奖为契机，改为“大典白菊”。

昭和25年(1950年)，改组为渡边酒造总店。由于昭和47年(1972年)的暴雨引起的洪水，当时的明治藏和惠比寿藏遭受了被水淹没的灾害。第二年，将仓库迁移到现在所在地，同时也进行了企业合并，作为“成羽大关酒造”开始了新的开始。然后平成19年(2007年)将公司名变更为现在的“白菊酒造株式会社”，直到现在。

仓库的讲究是“米”。主要使用代表冈山县的适合酿酒的大米“雄町”、“山田锦”、“五百万石”，据说世界上只有同藏使用“造酒锦”和“白菊”。

适合酿酒的米“白菊”是将注入雄町水流的“菊水”和“巴神力”相结合而生，昭和19年(1944年)左右以爱知县为中心广泛栽培。作为奖励品种被采用等评价高(贵)的米，不过，由于战后的混乱变得不被栽培了。

本来就没有和品牌名的关系，但是因为想着“想用和品牌同名的米酿酒”，所以煞费苦心地收集了“白菊”的种子。那个数，仅仅55粒。在那之后的10年里，“白菊”成功复活了。

这次的纯米酒，把那个“白菊”磨到了65%。香味是舒适的酸甜的香味。与雄町相似的粗骨骼，湿润的米的甜味和酸的平衡绝妙。因为有透明感，处理也很好，所以很容易喝。虽然是柔软甜味的酒，但是因为酸会收紧，所以后口会断。如果作为餐中酒喝的话，浓的下酒菜会很合适吧。干物的话，和料酒干、牡丹虾的生鱼片、煮穴子、章鱼的软煮、楔子也很搭。虽然是生酒，但是烫酒的话酸和甜都会衬托出来，所以会成为更加安心的晚酌酒吧。

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