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通过酿酒使当地气氛高涨的创业300多年的历史仓库。长野县佐久市・橘仓酒造访问了!
2023-06-12人已围观
通过酿酒使当地气氛高涨的创业300多年的历史仓库。长野县佐久市・橘仓酒造访问了!
从长野县的JR臼田站，一边眺望着美丽的千曲川，一边走了一会儿，就能看到漂亮的仓库。那就是橘仓酒造。
据说在仓库里残留的文献中记载了1696年作为酒店营业的意思。考虑到从那之前开始就进行了酿酒，可能是佐久市内最古老的酒窖。
仓库的入口处立着一棵美丽的水獭树。
在仓库广阔的土地上，排列着这样的树木和古老而美丽的建筑。光是眺望用地内就很感兴趣，能感受到仓库堆积起来的历史。
经过栃木，有一口井。
从地下130米汲取的井水是八岳山系的伏流水。橘仓酒造的进货水都是用这个井水做的。虽然听说是软水，但给人的印象并不像想象的那么软。
这是本藏。
进入本藏后马上的地方是进行洗米的空间。洗米是用专用的机器进行的。
蒸酒米的是日式锅。挂米用放冷机降低温度后，用空气喷射器放入准备用的坦克。
在油箱的上部，有昭和43年组装的脚手架。因为是以没有间隙的方式组装的，所以水箱之间的移动简单且安全。油箱的容量为7700升。虽然不会加满，但是划桨还是需要力量的。从确实进行作业的意义上来说，这个立足点也很方便。
接着去曲子室。让人感受到年季的柱子让人印象深刻。室内的各个角落都打扫得很干净。
曲子室的旁边是枯萎的地方。实际上，甜酒的出货也很多的橘仓酒造。这一天正在制作甜酒用的曲子，散发着淡淡的甜香。
榨的时候用的是自动压榨机。
装瓶场里放着大量等待发货的甜酒。
这里是甜酒的进货处。橘仓酒造在近年来甜酒热潮到来之前就开始销售甜酒了。虽然最近终于平静下来了，但是高峰时期好像很辛苦。因为是用一个坦克进行训练，所以使用得相当严重。从今年开始增加2个坦克，旋转变好，所以很容易工作。
橘仓酒造的甜酒的特征是漂亮的香味和清爽的甜味。好像就那样吃曲子。
“菊秀无穷藏”是伊势志摩峰会的特产。新酒、夏酒、凉拌凉粉等一年四季都能享受到味道变化的酒。
橘仓酒造也制作料理酒。用纯米酒做料理的一般家庭可能还很少，但是如果用有美味的纯米酒的话，料理的完成就提高了一个等级。我不需要多余的调味品。
橘仓酒造为了让佐久地区气氛高涨，与活动公司合作，提供包括参观仓库等在内的旅行。也许是因为这个原因，仓库里到处都张贴着日本酒初学者也容易理解的建筑照片和说明等。在旅行中，可以参观和试饮没有公开的地方。
2000年之前一直雇佣新泻县的杜氏，但由于杜氏的高龄化和人手不足，之后改为员工杜氏的酿酒。现在，交接给年轻的井上杜先生。今后，不仅酒质会提高，橘仓酿酒的新味道也会出现。
佐久市的观光和酒，一定要试着享受套餐吧。
(文/真由美)
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