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龙力特别纯米生酛采购(株式会社本田商店/兵库县姫路市)
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龙力特别纯米生酛采购(株式会社本田商店/兵库县姫路市)
本田商店的本田家，从元禄时代开始作为播州杜氏的总经理，从事酿酒。大正10年(1921年)实现了在自己公司创业的愿望。主要品牌是“龙力”，从创业开始就没有改变。
现任会长的第3代本田武义先生，推进了革新性的搭配。昭和45年(1970年)，在其他仓库之前，最早开始酿造吟酿酒。同51年(1976年)，尽管生酒还没有被作为商品处理的时代，业界首次推出了挤出来的生酒“藏出新酒”。同54年(1979年)，发售了将山田锦磨砺到35%的名酒“大吟酿米的低语”。然后平成4年(1992年)，将使用的原料米全部限定为适合酿酒的米。
仓库讲究的是酒米，其中也很讲究山田锦。山田锦是被称为“酒米之王”的品种。自从昭和11年(1936年)被登记为品种后，据说至今还没有出现超过山田锦综合力的酒米，是绝对王者。山田锦的特征是大粒，以心白为中心，而且很大。杂味的原因是蛋白质和脂质少。据说甜辛酸的平衡很好，浓醇有宽度的味道。
该仓库使用的酒米中85%是兵库县播州地区的山田锦。播州地区作为日本最大的山田锦产地而闻名。其中，还有只使用特A地区(超优良地带)的山田锦的讲究。特A地区有“山间丘陵地带”“8月下旬到9月上旬，昼夜温差在15℃以上”等条件，只指定了加东市和三木市的一部分。正是使用了被称为“酒米之王”的山田锦。
这次介绍的生鱼片特别纯米酒也是100%使用特A地区山田锦的一道菜。山田锦般的圆形膨胀和温柔的美味，蒸好的米的香味。。。。。。所有的这些都是由像生鱼片一样结实的酸支撑着的。虽然味道很沉，但完全感觉不到重量。后味也给人一种爽快的印象。
冰镇也很好吃，但是烫一下的话，米的美味和甜味会更加突出，睡觉的复杂味道也会增加。青花鱼很好，味道很好。温酒自不必说，升到50℃以上之后的温酒冷却也很棒。什么样的饭菜都可以搭配吧。特别是调味很浓的下酒菜和咸味等美味。是适合寒冷时期晚酌的酒。因为在“烫酒大赛”中多次获得金奖，所以说是“烫酒的名酒”也不为过吧。
读了这个报道的人这边的报道也读着在兵库县加西市品味的「富久锦」—旅行了的话，人和风土培育了不是御朱印的御酒饮的兵库县产山田锦的魅力!?“山田锦研讨会2017in TOKYO”报告“泽之鹤不是客人，是朋友”山田锦的特A地区·兵库县实乐和泽之鹤的130年的羁绊用当地的米制作的当地的酒去海外!通过京都的酒米“祝”“京都的光辉”感受到的恐怖酒米的形成的要素是?平成29年度产米酿酒适性考
