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日本酒的「薰酒」「爽酒」「醇酒」「熟酒」是?【知道专业用语，让日本酒更快乐!】
2023-05-30人已围观
日本酒的「薰酒」「爽酒」「醇酒」「熟酒」是?【知道专业用语，让日本酒更快乐!】
通过了解在饮食店和酒店看到或听到的日本酒的用语，可以更加享受日本酒。这次就“薰酒”、“爽酒”、“醇酒”、“熟酒”等日本酒的“4种类型分类”进行解说。
在饮食店的菜单和酒店的流行音乐中，你见过“薰酒”“爽酒”“醇酒”“熟酒”这个词吗。
这个分类是为了知道那个酒是什么味道，推荐什么样的喝法。由管理“制酒师”资格等的“日本酒服务研究会·酒匠研究会联合会(SSI)”提出的，在饮食店和酒贩店等经营日本酒的各种场所被活用。
纵轴表示香味的强弱，横轴表示味道的浓淡，将日本酒大致分为4种类型。了解4种类型各自的特征，可以帮助你根据自己的喜好和当天的心情选择酒。另外，在家里喝酒的时候，考虑适合那个酒的温度、酒器、相配的饮食的时候也很有用。
我们来看一下每种类型的特征。
薰酒：其特征是果实和花一样的果味香味。轻的酒很多，推荐稍微冷却一下再喝。爽酒：多被表现为淡丽，其特征是轻快清爽的味道。好好冷却，用杯子里的酒器一杯。醇酒：其特征是米的美味和醇厚。常温自不必说，烫酒的话味道会更好。熟酒：其特征是成熟后独特的色味(黄色或褐色)和浓郁的香味。推荐在喜欢的温度下一点点享受。介绍容易抓住各种类型的特征，在饮食店和酒店容易相遇的酒吧。因为熟酒的范畴流通量不太多，所以选择了价格合理、初学者也容易熟悉的品牌。
“水獭祭磨三成九分”(旭酒造/山口县)720ml2239日元/1800ml4477日元香味浓郁华丽。轻轻冷却后用玻璃杯。“八海山吟酿酒”(八海酿造/新泻县)720ml1670日元/1800ml3340日元柔软的口感和清爽的余味。好好冷却后用玻璃酒器。“神龟纯米酒”(神龟酒造/埼玉县)720ml1500日元左右/1800ml3000日元左右米的美味。常温或烫酒，用烧烤的酒器。“归山参番古酒1998”(千曲锦酒造/长野县)720ml1500日元成熟的味道和甜味、酸味的平衡绝妙。用喜欢的温度、酒器慢慢地。※价格都是不含税、没有箱子的价格
因为人类的味觉有差异，所以也有很多不能分为4种类型的酒。比起正确的分类，“这个酒是熏酒吗?是爽酒吗?”“像醇酒一样，试着烫一下喝吧”等，作为享受酒的工具，使用4种类型的分类比较好。
请一定要在饮食店和酒店选择酒的时候使用。
(文/小林健太)
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