逼近悉尼的日本酒情况!我去了当地的研讨会“Discover Aged Sake”

逼近悉尼的日本酒情况!我去了当地的研讨会“Discover Aged Sake”

2018年5月，在澳大利亚悉尼举办了名为“Discover Aged Sake”的日本酒研讨会。

研讨会的主题是古酒。作为教材准备的日本酒是什么样的，什么样的人担任讲师，什么样的人参加呢。。。。。。我采访了那个样子。

从悉尼的中心街坐电车向西走，在斯坦莫尔站下车。从那里步行1分钟左右的商业街，有一家经营日本刀具和烹饪器具的店“Chef's Armoury”。其中并设的日本酒专卖店“Sake Shop”是这次的研讨会会场。

到达会场后，研讨会的参加者们一边眺望着陈列的和式菜刀、磨刀石以及冰箱里的日本酒，一边等待着。

到了开场的时间，从大窗户射入的光很舒服，被带到了有开放感的沙龙。参加者有13名。

担任讲师的李·哈德森是拥有总部位于伦敦的世界最大的葡萄酒教育机构“WSET”的日本酒讲师资格的澳大利亚人。曾做过厨师、侍酒师等工作，现在作为“IWC(国际葡萄酒挑战)”SAKE部门的审查员也很活跃。

哈德逊先生，从约3年前开始看在澳大利亚日本酒的受欢迎高涨的情况，2017年10月开始了国内首次的「WSET SAKE讲座」。

另外，在日本贸易振兴机构(JETRO)与隶属于日本酒造组合中央会的17个酒窖一起举办的“日本酒洽谈会in悉尼”中，作为当地的日本酒专家，向当地的饮食相关人员详细解说了日本酒和葡萄酒的不同和西洋料理的配对等。

每年来日本都会去酒窖，享受日本酒的哈德森先生。利用与酒窖的交往，也致力于日本酒的进口。

欢迎饮料“千纸鹤大吟酿古酒”注入了每个人的品酒杯，研讨会开始了。一边品尝着日本酒，一边讲述哈德森先生访问日本酒窖时的体验谈。

接下来登场的是“达磨正宗”的熟成古酒。关于3年、5年、10年成熟的酒，一边听着香味和味道的评论，一边一个一个仔细地品尝。

配合各自的酒，提供了“生火腿面包”、“鸡肉和贝吉迈特三明治”、“塔斯马尼亚州金岛产的烟熏切达奶酪”等下酒菜作为配对。

最后用摇滚乐品尝“花美藏福来纯梅甜料酒”。据说这在悉尼顶级餐厅也被使用。

向参加者们询问了参加日本酒研讨会的契机。

30多岁左右的男女3人小组，男性2人是职场的原同事，在悉尼的日本料理店喝了日本酒产生了兴趣，之后经常喝。但是，因为光去店里不能得到日本酒的详细信息，所以在网上找到了这个研讨会并参加了。

“这是我第一次比较成熟年数不同的日本酒。清楚地知道了颜色和味道的变化，非常感兴趣”。

被男朋友邀请参加的护士女性，虽然几乎没有喝过日本酒，但是笑着说“很好吃”。

刚听过“WSET Sake Level1”的托马斯(照片左)和非常喜欢悉尼的日式餐厅，在那里开始喝日本酒的尼克(照片右)，热情地互相展示了彼此的品味评论。托马斯非常积极地说：“我也打算参加WSET Sake的高级讲座。”。

据说50多岁的凯文在多次访问广岛和京都的过程中，完全迷上了日本酒。

据说他经常喝威士忌，是日本威士忌的超级粉丝。我和尼克和托马斯一起交换了关于日本威士忌的信息。能感受到“想更深入地了解日本的饮食文化”的想法。

和丈夫两个人参加的女性是出差去过近40次日本的日本通。今年秋天好像又要去日本了，“不是规定的观光路线，想做特别的旅行”，关于酒窖旅行等，向哈德森先生提出了热心的问题。

受到英国文化强烈影响的澳大利亚，威士忌文化根深蒂固。近年来，在伦敦流行的琴酒也在悉尼大受欢迎。像威士忌一样有色调和香味的古酒，对于悉尼的人们来说，可能比一般的日本酒更容易熟悉。

澳大利亚的物价比较高，但是关于葡萄酒，从合理的到高级的，从澳大利亚产的商品到法国产的等进口品，在悉尼市内可以轻松购买。另一方面，日本酒的品种齐全，并且进行适当的冷藏管理的店还很少。

在这次的研讨会上，因为可以以特别价格买到试饮的古酒，所以很多参加者都一起买了。

在悉尼，在家里也享受日本酒的人还不多。

尽管如此，通过去日本观光和体验日本料理，注意到其魅力的哈德逊先生这样的人们，为了推广日本的饮食文化而活动，学习日本酒的机会也在一点点增加。

(文/中大路)

◎店铺信息

Chef's Armoury/Sake Shop地址：105-107 Percival Rd Stanmore NSW2048 Australia电话：(+61)2-9560-0811营业时间：10:30~16:30!在日本酒特化中决一胜负的“狮子东方食品”的挑战

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